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2022年长沙最受欢迎的市井馆子

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2011-7-25
发表于 2023-1-10 10:47 |显示全部楼层

2022年长沙最受欢迎的市井馆子

在长沙生活的小伙伴,

每天最大的烦恼应该就是:

今天吃什么?







早上嗦哪家的粉?

午餐吃什么店?

晚餐吃什么品类的餐?

夜宵撸哪家的串吃哪家的虾?



















恨不得一天能吃8家店。

2022年最好吃的早餐,

最受欢迎的市井馆子,

最火爆的宵夜,

一期一期慢慢来!

今天我们来讲

长沙最受欢迎的市井菜

上菜啦!






这次推荐的8家市井菜,

是很多吃货在2022这一年中,

一听到“好吃”,

就会想到的8家市井菜。

基本很难暴雷,

值得收藏。




鲁哥饭店



曾经的三角花园“三巨头”,如今的湘菜必吃NO.1,号称长沙“味觉名片”。在其他地区可能不适用,但是对很多湖南胃来说,“下饭”就是一个很能说明味道的重要指标。刚巧,鲁哥20多年前研究的食材乱搭,一直火到现在的几道招牌菜,非要说食材和技巧,也没什么独特之处,就是能让你吃下三碗饭。












牛百叶切成细丝以后,生脆口感半分不减,配上开胃酸萝卜一起爆炒,咸鲜酸香齐聚,让人胃口大开。












皮蛋肉泥是个很容易被人忽视的菜,看起来也很不起眼。但是皮蛋跟肉泥这种本来都很鲜美的食材,搭配在一起就真的很惊艳。碱香肉香,送三碗饭毫无压力。











经过拌炒的蛋黄依旧肉眼可见,蛋黄和茄子融合得丝丝入扣,茄子绵软,入口即化。





白辣椒土豆肉泥






据说这一道菜也是当年一顿乱搭的作品,但是一直就在菜单上存在了22年。小土豆丁吸了白辣椒那股特有的坛子菜的味,绝对能合上你的湖南胃。





爆炒田鸡










田鸡油爆以后,加上配料猛火快炒,吸饱紫苏清香的田鸡,硬是比其他店的更加韵味。





蒜茸罗氏虾











鲁哥的蒜茸罗氏虾绝对是被招牌菜淹没的一道惊喜菜品。我们摄影小哥“只”吃了5只…浓烈的湖南口味蒜蓉酱中包裹的虾竟然是新鲜Q弹的,任何一个不懂吃的人都能品尝到它的“甜”,浓重和小清新的搭配,非常惊艳





孜然牛肉







牛肉切成细小条,搭配上红辣椒,饱和度很高一看就很有食欲,事实上也非常适合用勺子舀着拌饭吃。








一直都不喝酸菜豆腐脑汤的我竟然破天荒喝了2碗。汤清入水味极鲜,明显就有骨头的清香。好喝

地址:开福区北正楼253号 (距地铁1号线培元桥4号口230m)


联系方式:0731-85955011


营业时间:11:00—14:00;17:00—21:00








壹盏灯



壹盏灯是长沙餐饮“老炮儿”,很多湖南本地人都经常因为它的秘制泡辣椒辣得嗦个不停。但是,也同样是它的秘制泡辣椒,让它走出了湖南,在湖北都需要排队4小时才能吃到一餐饭。











一只鸭掌一根筋,这根筋就是整个鸭掌的精髓。而说起在长沙吃鸭掌筋,壹盏灯一定榜上有名。嚼到上瘾的丰富口感,劲辣充斥鼻腔,可以称得上是“一口上头”。










酸辣鱿鱼卷突出“酸”“辣”二字,下饭一绝!长沙菜爱以花刀碎丁的形态出现,因为这样入味最深,拌饭最佳。碎酸萝卜丁和肉末与鱿鱼卷完美搭配,入口先辣后酸,口感丰富。大火爆炒的鱿鱼卷成一个圈,一口一个,滑脆Q弹。


五圆蒸鸡






一整只鸡与桂圆、红枣、莲子、枸杞和鸡蛋这“五圆”一起上锅蒸2小时以上,蒸汽作用下,每一丝肉都极度软嫩,充满鲜甜。



泡辣椒炒牛肉






大片牛肉与泡椒的完美搭配,入口只觉得肉嫩味鲜,当你感受到后来的辣劲时,已陷入其中无法自拔。一口菜一口饭根本停不下来。



泡辣椒藕条





壹盏灯的秘制泡辣椒魔力太强,搭配荤菜和素菜都毫无违和感。与新鲜的脆藕条一同翻炒,惊喜满满。入口满是鲜辣,细细品尝后,又能体会到藕条微微的自然清甜,新鲜的食材自带美味的光环。



肉嫩子火培鱼






壹盏灯选用个头较大,肉质饱满的鱼仔制作成火培鱼,以“酥”称绝。火培后的鱼仔不干不焦,外酥里嫩,与青椒、红椒翻炒后裹上一层料汁,口感丰富而浓郁。





乡村黑猪辣椒炒肉










如果说要用一道菜来代表长沙菜,说辣椒炒肉绝不过分。大片的优质黑猪肉与本地辣椒在锅内翻炒,两种香味完美融合,此时只有一碗“油汤泡饭”最能解馋,爽辣的滋味让人获得极大的满足。

地址:湘江中路36号华远悠优港1楼

联系方式:0731-88779990

营业时间:11:00—15:00;17:00—21:00






湘春酒家



说起湘春酒家,就一定要强调它是最正宗的长沙菜,开了32年,火了32年。招牌菜即使限量仍然卖了1000000份,更是拥有原湖南省省长刘正、著名书法家史穆等铁粉。



蒸肉饼










湘春酒家的蒸肉饼每餐限量20份左右,这种情况下,依然卖出了1000000份。





沉在金黄色汤汁里的肉饼,松软但不散,肉糜与鸡蛋的搭配比例恰到好处,蒸出来后满是气孔,像海绵一样吸饱了汤汁,别的不说,我一个朋友就肉饼蒸蛋吃过7碗饭……



醋蒸鸡










徐姨说:“网友说湘春的醋蒸鸡全长沙最好吃,不接受反驳。”

对于徐姨的这个言论,我举双手赞成。不似其他馆子醋蒸鸡那么呛鼻,湘春酒家的醋蒸鸡中,醋味并不呛人,鸡的本味非常突出。用这鲜辣酸爽汤汁拌饭,令人魂牵梦绕的味道一下就来了。










紫苏炒鳝鱼












现杀的鳝鱼切段,加入秘制的腌料进行腌制,再倒入料酒去腥提鲜。紫苏叶爆香后放入鳝鱼段,一顿大火爆炒,喷香的紫苏炒鳝鱼就上桌了。鳝鱼段大且厚,从切面就能看出肉质的厚实、鲜嫩。青豆在锅中吸收了鳝鱼的肉鲜和辣椒的香辣,每一颗都是带汁的韵味。










腊排骨












湘春酒家的腊排骨是实打实蒸出来的,而且蒸得很透,油光亮晶,远远就能闻到它浓郁的柴火香。表面一层焦皮,咬开后内层柔软多汁,嫩而不柴,舌头稍微用力就能把骨头“撬”出,然后尽情享受腊味十足的排骨肉。最韵味的是带脆骨的那种,脆骨爽脆有韧性,咬在嘴里嘎嘣脆。










炒油渣












脆香的油渣每桌都爱!油渣剩的油只在油渣的中心,一点不腻!藠(jiao)头、酸豆角的酸味刚好,巧妙的搭配使得这道菜口感丰富独特,下饭得很。





烧卖










烧麦作为湘春酒家唯一的点心,在菜单上并不起眼,但不少顾客一进门,都会问一句“老板,今天还有烧麦不?搞一份咯!”

薄薄的皮、扎实的馅料、满满的猪油香,这样一笼烧麦端上来,瞬间馋出吃货们的哈喇子。用筷子扒开外面的皮,伴着酱油的米粒大颗饱满,颗粒分明。






听老板说,他调馅的油都是当天现炸的猪油,难怪那个香味这样勾魂。

商户名称:湘春酒家

老店地址:湘春路286号

联系方式:0731-84446508

新店地址:九龙仓IFS三楼-317A

联系方式:0731-84124858

营业时间:11:00-14:30 / 17:00-21:30



金味老饭铺



金味老饭铺的客人基本上都会回头,招牌菜牛排烧土豆更是卖了5000000份。它是全长沙用高压锅煮饭的引领者,店里甚至有一个人专门打谷,一个人专门煮饭。23年金味老饭铺,有很多客人都从专门吃菜到变成专门来吃饭的了。



牛排烧土豆





金味其实蛮多招牌菜都是一直做了23年,但是牛排烧土豆无疑是招牌中的招牌,开业23年,已经足足卖了500万份。






这一份牛排烧土豆还有它自己的故事,好多人想要过来买这个菜的食谱,都被老板拒绝了。但是有一个岳阳人,他孜孜不倦,来了好多次,每次都拎着洞庭湖的野生桂鱼,一来二去直到跟老板交上了朋友,这份食谱才被免费双手奉上。






软糯的土豆和大块牛排骨炖得软烂,上桌的时候还“滋滋滋”地带着油响,听得都会让人觉得饿。牛排骨是使用的牛中骨,并不显得块头很大,蒸炸加工过的土豆非常入味,又不会散开,一口下去全是牛油香,配合米饭,真的绝了!



平锅桂鱼仔










平锅桂鱼仔也是从23年前起就有的菜品,桂鱼仔先腌制3天,再拿出来煎烧,肉质紧,但是又异常鲜嫩入味。



杀猪菜










湘味杀猪菜,每天新鲜的猪肉及内脏制成,一盆上来,湖南人特有的仗义、大口吃肉大碗喝酒的架势就有了。吃下去更有一股热、辣、鲜合成的酣畅淋漓感。








云耳老姜煨鸡










炭火煨着,汤色如金,搅动一下就香气四溢。鸡肉煨到一抿脱骨,姜味衬着鸡汤鲜而不腻。  










鸭血炒鸡血










鸭血炒鸭杂是其他菜的附属产物,算是一道功夫菜,技巧特别讲究。鸡血鸭杂都要嫩,要滑,但是又不能炒散,需要的技巧可想而知。






这也是一道在这家店创造了神奇的菜,毕竟附产品的销量高于主菜的情况,难得一见。





大蒜炒腊肉










腊肉的切肉台放在进门口处,所有过来用餐的食客第一眼就能看到真切的食材。






腊肉片大且薄,肥肉紧致却不油腻,大蒜叶不用多,起到视觉和味觉上的点缀和提香。一个油润奇香,一个泼辣清爽,反差感交织在一起,好吃!





红烧肉










三肥两瘦带皮猪五花,肉已经被烧得绵软糯香,简直不想说,只想吃。










红烧黄鳝










不知道是吃得正是时候还是手气好,不干不柴,金味的黄鳝特别的肥美。





关于米饭





金味的米饭有两位师傅专门伺候。每年乡里的新谷,带到店里现场打制出来的,再用高压锅烹煮出来。米饭里面加入了每日新鲜炸的猪油,专门煮饭的师傅对米量、水量跟火候的把握,真的到了极致,所以烹煮出来的米饭特别的香,特别的糯。是真的,不配菜,光吃饭都可以。

其实以前还有些顾客会在这里买米回家,只是不知道现在还有没有这项服务。



商户名称:金味老饭铺

地址:晚报大道178号南湖大市场办公楼一层

联系方式:0731-82668888

营业时间:11:30—14:00;17:30—20:00



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