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长沙网 首页 长沙论坛 策在长沙 最近长沙的吃货都在忙着吃“春天”
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2012-3-26
发表于 2022-4-6 11:16 |显示全部楼层

最近长沙的吃货都在忙着吃“春天”

本帖最后由 小小小小丸子 于 2022-4-6 11:37 编辑

山野嫩蔬、河海时鲜、时令美味……


暖春时节,万物复苏是时候一口“鲜”一口“嫩”地


把春天吃进肚子里啦!





| 春笋 |




春天,无笋不成宴,哪怕是再嘴刁的长沙人,

也无法拒绝这个时候最嫩、最好吃的雷笋,

清代戏剧家李渔曾评价称,“此蔬食中第一品也,肥羊嫩豕。何足比肩”。


每当春雷响彻田间,最知节气的雷笋便破土而出;

次日,壳薄肉肥、色白质嫩的雷笋摇身一变成摊贩们推销的主角。



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| 豌豆 |




春天是豌豆上市的季节,想必大家和豌豆相关联的童年的记忆里全都是豌豆饭。

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| 荠菜 |




春天,是一个适合咀嚼的季节。

荠菜,应该算是报春最早的精灵,荠菜鲜美,非一般菜蔬所能比拟。


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荠菜食用方法多样,或凉拌、或清炒、或汆汤,简单些,蘸酱就可以吃,又香又鲜,美味至极。

而荠菜炒年糕算是一绝,夹一筷子入口,

荠菜清香和年糕的软糯搭配得当,混合着山野间的灵气,那叫一个好吃。


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| 马兰头 |




春天的田间地头,遍地都是马兰头。

它探头探脑地长在杂草丛中,叶呈椭圆形,颜色深绿;

茎长两三寸,带点红色的马兰头是上乘。


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马兰头最常见吃法就是加笋或香干凉拌或小炒,


焯水去掉马兰头的苦味,拌上芝麻油,清热又去火。


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Tips:马兰头生长在田园间,挑个周末,去菜园边、小桥流水畔、竹篱茅舍旁,体验一把采摘的乐趣。




| 香椿 |




入春必吃的一道菜 ,谷雨前后,是吃香椿的最佳时节,

民谚称,“雨前香椿嫩如丝,雨后椿芽如木质”。故清代文雅之人唤其为“吃春”。

半个月前,市场里售卖的香椿多产自云南,新鲜采摘后空运到长沙,

得卖100元一斤;现在浏阳本地香椿上市,

价格自然便宜不少,大部分售价为2.5元-4元/两。


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香椿的味道,说是香也不准,贬为臭也不妥。

长沙人都晓得香椿炒蛋。香椿又叫“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽


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| 青团 |




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捣青草为汁,和粉做粉团,色如碧玉。清明时节,吃青团是南方地区的传统习俗。

上好的青团该是用早春艾草芽头挤出来的汁,将糯米粉染成碧绿色,

同时留有清香,还能看得见艾草。


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 看完是不是要流口水了呢

  春天来了,一切都会好起来的!

  这个春天你最馋什么?


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发表于 2022-4-7 08:28 |显示全部楼层
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