美食“潮”起来 | 这些非遗美食点亮长沙“吃”文化

西瓜_西瓜

                                                                                                   

说到非遗文化想必大家都知道，

但你又可知还有非遗美食？

其实，每一味“非遗美食”都承载着

当地的文化和生活方式

那么长沙又有哪些非遗美食呢？

01九如斋九如斋作为湖南老字号糕点店，承载了几代湖南人的记忆。持续经营传承至今，其生产销售的湘味糕点、月饼等食品也已经成为了不少湖南人记忆中“家”的味道。

春有香酥麻圆、酒酿饼；夏有清凉糕、云片糕、绿豆冰糕、红豆冰糕；秋有银花花根、本式月饼；冬有胡椒饼、枣花酥……寓意着一年四季的糕点各不相同，成为了代表湖南文化“中华老字号”美食文化最好的传承见证。

02火宫殿传统小吃火宫殿传统小吃是长沙地方风味的龙头和代表。2009年3月，经湖南省人民政府批准，长沙火宫殿八大传统小吃制作技艺被列入第二批省级非物质文化遗产名录。

图@长沙网网友摄色居士

八大传统小吃是指臭豆腐、龙脂猪血、煮馓子、八宝果饭、姊妹团子、荷兰粉、红烧蹄花、三角豆腐，它们也和火宫殿一样，成了湖湘饮食文化中的品牌。

03杨裕兴长沙人众所周知的一句歇后语是：“杨裕兴的面———牌子多。”说的就是“杨裕兴”的码子多、专用术语（面牌名）也多。

杨裕兴面馆所作面条很早以来就享有盛誉，杨裕兴的手工鸡蛋面，酸辣、肉丝、酱汁、杂酱、牛肉五大油码制作技艺已列为市级非物质文化遗产。他们家的面条讲究新鲜，煮面条的水讲究宽、清、开，面码讲究随到随制，新鲜可口。有炸酱，酱汁、虾仁、蟹黄、瑶柱、三鲜、鸡丝、酸辣等品种，各具特色，顾客可以根据自己的口味喜好自主选择。

04玉楼东玉楼东酒家始创于清朝同治年间，是名副其实的长沙百年老店。其中麻辣仔鸡、发丝牛百叶等传统名菜各是名声在外。清末曾国藩之孙、湘乡翰林曾广钩在长沙玉楼东用膳，留下了脍炙人口的“麻辣子鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东”的诗句。又有食客赞曰：外焦里嫩麻辣鸡，色泽金黄味道新，若问酒家何处好，潇湘胜过玉楼东。

麻辣子鸡通常选用母仔鸡为主料，配以辣椒为辅料，经食用油炼炒，再佐以绍酒、黄醋、大蒜等调料烹制而成。成菜后，颜色油润艳丽、椒香气味浓郁、鸡丁滑嫩鲜美、口味咸鲜麻辣。

其实，长沙的非遗美食远远不止这些，

例如还有小钵子甜酒、文市油饼、

宋嫂鱼丸、浏阳蒸菜等等。

这些已经纳入国家或地方

非物质文化遗产名录中的

长沙特色传承美食，

用各自最淳朴、最真挚的味道

尽展湖湘美食的文化魅力。

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