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2013-3-19
发表于 2020-11-27 10:43 |显示全部楼层

号称长沙性价比之王的彭耕记猪油炒小菜 真的好吃吗

                                                                                                   

它的名字简单、粗暴;

它的小菜从农家收,猪油自己炼;

它的性价比一绝,一包烟钱吃一桌;

它是长沙餐饮黑马选手,2年连开7家;

它,是“最嬲塞”的猪油炒小菜。


凭借10元一个的炒蔬菜,自2019年底开业至今有7家店。来过的客人都会说一句:“好像不管在哪个年代,小菜要用猪油炒才香。”


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谁家桌上没有道小菜?猪油炒小菜内有乾坤,是一种把简单做到极致的职人精神的传承。小菜从农户家收,猪油每个店用大锅炼,一调羹猪油让一桌饭菜活色生香,人均不过45元。





干锅肥肠




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干锅肥肠每天每家店限量供应100斤,去得晚必然吃不到。内壁上的肥油全部处理干净,卤过之后回锅,柔韧鲜香,肥肠党的满足感无法言喻。



芥辣小海鲜





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芥辣小海鲜,芥末的冲气和小管、花甲很搭,酸辣爽口的汤汁肥肠开胃,在一众猪油炒菜中,很是出挑。



猪油炒小菜




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猪油炒小菜,被猪油润过的当季菜有浓浓的油脂香,吃起来格外清甜。搭配了大蒜子炒的青菜,是只有家里才有的味道。



阳干鲫鱼




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“阳干”是岳阳那边的特色制法,意思是先盐腌然后在太阳底下暴晒。过油之后加大蒜辣椒炒,就有了新鲜鱼难以比拟的咸香和紧实的肉感,咸淡、干湿都非常适口。



咸蛋黄茄子




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猪油炒小菜的咸蛋黄茄子里面没有过多的油脂,茄子看起来就比较干爽,上面有一点薄薄的“金沙”。绵软的茄子吸油吸味,猪油炒制的茄子更加油润香甜。



麻油猪血




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搪瓷霸缸装着上桌,麻油香很浓重,汤头也清亮。猪油清肺,火候刚好,滑嫩又入味。



家常大明虾




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其实一般人家里不会做这么重油的炒菜,但奈何这里的家常大明虾实在是好吃。重口味虾子还不需要剥壳,虾肉的鲜和甜中和了外面重油重辣的调味,口味丰富,让人惊喜。



大蒜炒卤猪头肉




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大蒜炒卤猪头肉这名字就超级接地气,猪头肉被卤锅以后,韧劲十足。跟大蒜叶子一起炒制,大蒜叶子中和了猪头肉的腻,鲜香下饭,不同凡响。



  彭耕记·猪油炒小菜  



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人均:45元(丰俭由人)

地址:荷花路万家丽家居建材广场好百年家居餐饮区一楼

营业时间:10:00—22:00



文、图/妙妙桑






               

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