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2011-7-25
发表于 2020-11-25 15:58 |显示全部楼层

美食“潮”起来 | 在400年古庙里营业 号称长沙市井菜新地标的文昌阁 真的好吃吗?

                                                                                                   

它是一座经历了400年沧桑的长沙古庙;

它是长沙第一座地标性的市井馆子;

它是长沙非遗文化和美食文化的窗口;

它这里还有数百个有故事的老碗;

它,是最“有底蕴”的文昌阁。


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(文昌阁表演台,表演时间有非遗传承人在这里演出,如:长沙弹词、雷琴等,每次演出2个小时)

始建于1611年的文昌阁是长沙市四大文化古庙之一,修缮于同治八年,现在是经营性保护的市井菜馆,还原老长沙市井菜。


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(为了保留纯正的市井味道,传承古老的非遗文化,文昌阁创始人团队将原建筑的屋顶与横梁都保留了下来。横梁上至今印着“同治八年”,清晰可见。)

一饭一菜,吃喝谈笑,它承担了文物保护的使命,传播了湖南千年科举文化,筑造了非遗传承的展台,糅合了三湘四水的烹制手法。无数次精雕细琢才造就了它回味悠长的文化氛围,说它深藏功与名,不为过。


作为长沙市井菜的地标,文昌阁就是市井本身。为了保留这份纯粹的烟火气,文昌阁收藏了340个有故事的老碗,叙述长沙市井老街的喧嚣热闹,家长里短。

文昌阁的文化背景早就被大家所认可,那文昌阁的菜,真的好吃吗?



腰花炒肚丝




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腰花和肚丝中添加了酸爽泡椒进行炒制,吃之前沾上点油汤,肚丝即使吸着油脂仍然脆爽可口,吃起来层次感相当丰富。



鸭掌筋




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鸭掌筋在长沙人的饭桌上,从来不缺少戏份,凭借它丰富有层次的口感,得到许多吃货喜爱。鸭掌去骨取其筋,留下最精华的部分,不用吐骨头的快感让人上瘾!加入泡椒一起大火爆炒,辣味已经渗透到内里,脆辣爽口,筋道弹牙!临出锅撒一把大蒜叶提香,简直就是下饭利器。



豆豉蒸排骨




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豆豉蒸排骨,小个头的排骨,一口一个,肉质酥嫩,油脂丰盈,加上红辣椒和豆豉的点缀,叫人食欲大增。



梅干菜烧茄子




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梅干菜烧茄子,将茄子炸至微焦,和梅干菜一起翻炒,梅干菜吸附了多余油脂的茄子,从此有了灵魂。




德茂隆香干




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文昌阁的炒香干在相貌上就已经获得了胜利,眼睛看着都水润软和。很多老一辈人都说,香干子没炒出肉味,都是糟蹋了好东西。而这里的香干子用的德茂隆香干,吃起来舒服,不硬不软,带看香气,且甜且鲜,爽口送饭。



钱粮湖土鸭




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这个鸭子真的看起来颜值超高,随着炉温升高,散发出阵阵奇香,火锅里的鸭肉紧实同时又很嫩,吃到嘴里还有嫩甜的味道,汤汁四溢。



包浆豆腐




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包浆豆腐神奇的是,无论外面烤的有多么焦黄,皮内的豆腐依然和豆腐脑一样鲜嫩。豆腐外皮白净、没有杂质。芯也是表里如一的白,嫩滑、Q弹,稍微触碰,感觉就要流出水来!秘制的辣椒面赋予它麻辣鲜香的口感。带着余温的豆腐入口,一嚼一吸,浆汁迸裂出来,充盈了整个口腔,然后带着豆香一路滑到了胃里。



烫白菜




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烫白菜好像是湖南特色菜吧。就看起来平平常常又普普通通的白菜,做成烫白菜以后就会变成惊艳的美味。



豆芽炒韭菜




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  文昌阁·长沙市井菜  



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人均:69元(丰俭由人)

地址:黄兴北路文昌阁25号

营业时间:09:30-14:00 16:30-02:00



文/妙妙桑
图/卜孟平

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发表于 2020-11-26 10:01 |显示全部楼层
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