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2013-3-19
发表于 2020-10-26 08:40 |显示全部楼层

[探店分享] 天冷吃羊肉 少穿一件衣 长沙吃羊肉看这边!【长沙榜243期】

                                                                                                   

大冬天,最暖不过吃羊肉!

老人说,冬天吃羊肉,少穿一件衣。

吃一锅羊肉,嘬一口老酒,

热气顺着羊汤蔓延全身,

一阵暖意从心里发散开来,

这才是冬天最棒的开始啊!


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长沙也有很多吃羊肉的餐馆,而且各具特色。

这些羊不远千里来到长沙,

涮烤煨焖都好吃,浓淡肥瘦总相宜。




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牧羊先生


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牧羊先生的羊全部是新疆来的黑头羊,羊中极品,有"轻奢羊"之称。 肉质细嫩,肉味较浓,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少,膻味也较轻。


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《舌尖上的中国》里面称水煮羊肉为“游牧民族的粗狂烹调”:地道的手把羊肉,在烹煮过程中不加任何佐料,块大料足。谁吃谁服!

超大的肉块,肉嫩!地道黑头羊,不膻!肉既不会太软烂,有嚼劲又不显肥腻。喝上一碗羊肉汤,这个感觉,简直了~


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红柳枝烤肉中肥肉的油腻已经被火烤得酥香,瘦肉劲道弹牙,肥瘦相宜,肉嫩汁多,平添了几份红柳树香。


店铺信息

牧羊先生餐厅

地址:芙蓉中路松桂园吐鲁番驻长沙联络处

电话:0731-88320666

营业时间:11:00-14:00;17:00-2:00





董记老清泉北京涮羊肉


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自1980年在清水塘开的“清泉酒家”,至今,董记老清泉已经走过了近40个年头。


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老清泉的羊肉品质,长沙老饕们啧啧称赞。


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检验羊肉品质的最佳方式就是用简单的清水来涮煮。清水沸腾,汆肉入锅,这锅就必须得用铜锅,才有那个味。


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羊肉卷到店必吃,羊肉轻薄,落入铜锅里只需要十几秒即可捞上,独属于羊肉的微微膻香,加上极其细腻的肉质和清水里煮出的鲜香,一连十盘分分钟拿下。


店铺信息

化龙池总店

地址:人民西路283号化龙池对面百果园旁

电话:0731-84411990/13973124440

营业时间:11:00-2:00(中间不歇业)


万家丽店

地址:荷花路与马王堆中路交汇东南角

新金鸿大厦长沙市按摩医院楼下

电话:17373154440/17373194440

营业时间:11:00-2:00(中间不歇业)


河西分店

地址:银盆南路329号,四水厂对面

电话:13607317778/18670358080

营业时间:11:00-2:00(中间不歇业)




越山羊

越山羊有清汤、麻辣、鸳鸯锅底可以选择,服务员会推荐点清汤锅。不但可以直接喝羊汤,吃到的也是羊肉的本味。汤底用羊骨熬出来的,带有淡淡的党参后味。


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带皮羊肉,刚切出来是鲜红透亮,煮熟后呈褐黑色。吃起来也是嫩而不失嚼劲。没有经过冷冻冷藏的鲜羊肉,香气扑鼻、口留余香。


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店铺信息

越山羊

地址:韶山北路355号鸿铭商业街K栋

电话:0731-82565107

营业时间:11:00-14:00 17:00-21:30




西贝莜面村



饿着肚子根本不敢看的《舌尖上的中国》捧红了无数的美食。只是最近很多东西已经“凉凉”,比如章丘铁锅又比如广东的均安蒸猪,只差没有关门大吉。


但是众多凉凉中,还有一个屹立不倒的,甚至堪称“网红餐饮营销经典案例”的西贝莜面村。虽然没有广告中说的“闭着眼睛点 道道都好吃”这么夸张,但是几道羊肉料理,还是非常可以的。


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烤羊排看起来很油,实际上会觉得肥瘦度刚刚好。羊皮脆爽,羊肉细腻,蘸上搭配的辣椒酱/辣椒粉,羊肉特有的脂肪香在口中爆开,一本满足!


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莜面鱼鱼有3种味道,一种蘑菇,一种羊肉,一种酸汤,3种都很惊艳。里面莜面劲道又入味,小土豆丁做底,粉粉糯糯,汤也异常鲜美。


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马良味博

刚开业时响彻长沙的岳阳兄弟烧烤烤全羊,到现在的马良味博,老板在菜品和装修上早已下过大轮的功夫。现在马良味博更加显著的标签是吃虾,但我们其实最早去,是吃烤全羊的,2个人吃不了整只就吃烤羊羔,因为好吃,还多次回头。


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马良味博精选浏阳大围山散养山羊,用岳阳古法土榨菜油刷烤,用绍兴陈酿封坛黄酒去膻增鲜,18种药材下锅煸炒秘制成料,再用果木炭150度文火焖烤2小时,才能得到一只马良味博外酥里嫩的烤全羊。


店铺信息

马良味博

地址:凌霄东路东段火星安置房B栋底商

电话:13875827532

营业时间:15:00-03:00




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