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2013-3-19
发表于 2020-9-11 11:18 |显示全部楼层

美食“潮”起来|长沙必吃5家家常菜馆 这里有最正宗的长沙味

                                                                                                   

长沙从来不缺好吃的家常菜馆,每到饭点,甚至要为了下哪家馆子挠头。

尤其是来了朋友,说要带去正宗长沙味的小馆子,就会一脸懵逼:“长沙不都是正宗长沙味的馆子吗?”

来!小编给你推荐几家必吃的家常菜馆,便宜好吃还大碗,随随便便三碗饭!


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湘春酒家




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湘春酒家真的是我最爱请人去吃饭的店,没有之一。肉饼蒸蛋每天限量供应,30年卖出了超过100万份。沉在金黄色汤汁里的肉饼,松软但不散,肉糜与鸡蛋的搭配比例恰到好处,蒸出来后满是气孔,像海绵一样吸饱了汤汁,别的不说,我一个朋友就肉饼蒸蛋吃过7碗饭……


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现杀的鳝鱼切段,加入秘制的腌料进行腌制,再倒入料酒去腥提鲜。紫苏叶爆香后放入鳝鱼段,一顿大火爆炒,喷香的紫苏炒鳝鱼就上桌了。鳝鱼段大且厚,从切面就能看出肉质的厚实、鲜嫩。青豆在锅中吸收了鳝鱼的肉鲜和辣椒的香辣,每一颗都是带汁的韵味。




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湘春酒家的腊排骨是实打实蒸出来的,而且蒸得很透,油光亮晶,远远就能闻到它浓郁的柴火香。表面一层焦皮,咬开后内层柔软多汁,嫩而不柴,舌头稍微用力就能把骨头“撬”出,然后尽情享受腊味十足的排骨肉。最韵味的是带脆骨的那种,脆骨爽脆有韧性,咬在嘴里嘎嘣脆。



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烧麦作为湘春酒家唯一的点心,在菜单上并不起眼,但不少顾客一进门,都会问一句“老板,今天还有烧麦不?搞一份咯!”

薄薄的皮、扎实的馅料、满满的猪油香,这样一笼烧麦端上来,瞬间馋出吃货们的哈喇子。用筷子扒开外面的皮,伴着酱油的米粒大颗饱满,颗粒分明。

听老板说,他调馅的油都是当天现炸的猪油,难怪那个香味这样勾魂。


|店铺地址:湘春路286号

|营业时间:周一至周日 11:00-14:00 17:00-20:00



彭记肉丸店




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就在美食聚集地悦方旁边的小巷子里,一家不起眼的小店——【彭记肉丸店】,将近10年的时间,每天都爆满,就为品尝那一锅热腾腾的肉丸。


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作为招牌菜,可以说是每桌必点了。满满的一锅肉丸配上蘑菇与葱花,在酒精炉的慢火加热下,肉香四溢,带着一丝丝胡椒的味道很适合长沙潮湿的气候。



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纯手工制作的肉丸,用手摔打肉馅起胶上劲为止,肥瘦均衡的选材,加入蛋液让肉丸更加香醇。汤汁由骨头汤熬制,很是营养,不论是喝汤还是泡饭吃,简直绝味!



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清蒸排骨,装满了新鲜仔排和豆豉辣椒的钵子,一钵钵码好堆成小山一般放在蒸锅里,肉香味与豉香味的碰撞,瞬间打开你的味蕾。满满的辣椒洒在排骨上,味道刚刚好,并且一点都不油腻。

排骨选用的是新鲜仔排,蒸好的排骨肉质松软,汤汁完美的浸入在排骨里,味道鲜美。将汤汁拌饭吃,超级开胃,能吃上好几碗!



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青椒炒鳝鱼是一道再普通不过的家常菜了,和小编在家里吃的味道简直一模一样!新鲜的鳝鱼,配上青椒、紫苏、大蒜籽,不仅祛除了鳝鱼的腥味,更多的提出了鳝鱼本身的鲜。青椒和鳝鱼的搭配看似简单,然而对火候的把控是极为严格的。辣椒略带虎皮却吃上去脆脆的,鳝鱼肉紧致却没有一点多余的油腻感。


▎店铺地址:长沙市人民西路169号

▎营业时间:周一至周日 11:00-14:00 16:30-20:30




柳胖子菜馆




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柳胖子家菜馆位于都正街对面,里面保留着家菜馆接地气风格的环境,简简单单几张桌椅摆放,几乎没有什么装潢可言。



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老熟客们都知道,菜单上没有的高妈妈凉面才是最有名气的必点菜。


加了鸡蛋的碱水面,拌上配菜和香麻油,口感筋道又不失鲜味。而里头炸到酥脆的黄豆,更是点睛之笔。



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天凉时候,再来上一锅自家熏制的辣味更是绝配。下面用小火煨着,汤汁咕噜作响,腊香在上桌后就开始散发,咸鲜更甚~



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▎店铺地址:芙蓉区人民西路469号

▎营业时间:周一至周日 09:00-24:00




鲁哥饭店



一提起鲁哥,很多“老长沙”都不会陌生,一家开了十余年的老店,原来的中山亭三剑客之一。

后来因为城市建设,鲁哥饭店搬到了北正街上,店面翻新有典型的湘氏文化装修,更加干净简约。


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酸萝卜牛百叶,其实是一道再寻常不过的菜,自制的酸萝卜切成丁,百叶切成条,真正的好菜就是能下饭的菜,这道酸萝卜牛百叶便是。



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最讨喜的无非就是这萝卜的酸爽和牛百叶脆生生的口感,最传统的坛子泡菜入口就是一股鲜甜,米辣子切成细末融入味蕾,在舌尖瞬间点亮一朵花。



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▎店铺地址:天心区黄兴北路北正街253号

▎营业时间:周一至周日 11:00-14:00 17:00-21:00



益华家常菜馆




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益华在长沙的人气没那么高,但却得到老口子们的一致好评。就是位置不太好找,需要多花点耐心。


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一到饭点,店内就人气爆棚。在这家吃饭,即使是没有辣椒的菜,你也能吃到地道的湖南味。尤其是这家的蔬菜,不仅新鲜,还很入味,一定会给你的味蕾带来惊喜。


▎店铺地址:芙蓉区浏正街136号民房内

▎营业时间:周一至周日 11:30 - 20:00




               

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2010-5-18
发表于 2020-9-22 21:12 |显示全部楼层
好贴。
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