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2013-3-19
发表于 2020-7-2 10:44 |显示全部楼层

凭借一道全湖南人都会做的家常菜逆市扩张 这家店的菜真的好吃吗?

                                                                                                   

如今城市的复苏,似乎快让我们淡忘了那段煎熬困苦的日子。但此时此刻的长沙,仍有一批人还深陷在疫情影响的阴霾里——


长沙餐饮人。


除了被迫停业所带来的巨大经济压力,后疫情时代人们消费需求的改变,也为餐饮人提出了更苛刻的要求。


但即使是在环境这么不明的时候,仍有餐饮人用发展的眼光在扩张,老许家大蒜炒腊肉就是一家。


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这家餐厅在19年6月份开张第一家新店以后,今年5月1日开张了第二家,第三家店预计在7月中旬开张。


仅凭一道腊肉就完成了逆市扩张,老许家的菜,真的好吃吗?


招牌腊肉




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据店员介绍,墙上挂的一条条腊肉就是这家店的主打,相比城市用“刨木屑”熏制的腊肉,这些腊肉是湘西龙山的村民采用松柏枝、橘子皮、柚子皮等果木、果壳等熏料熏制腊肉,香味馥郁,不是单一的柴火味。


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把腊肉的切肉台放在进门口处,让所有过来用餐的食客第一眼就能看到真切的食材。没什么花招,眼见即所吃。


大蒜炒腊肉



腊肉片大且薄,肥肉紧致却不油腻,配合辛辣的红皮大蒜。大蒜叶不用多,起到视觉和味觉上的点缀和提香。


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这道菜一个油润奇香,一个泼辣清爽,反差感交织在一起,一来二去,结局是好吃得刁钻,大写的米饭终结者。


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琥珀腊肉





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大火蒸制,肥肉更加晶莹剔透。浏阳黑豆豉在这个过程吸水变软,同时让香味慢慢融入主料中。腊香豉香交织,啧…


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三肥两瘦的蒸腊肉,腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻。


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沃槽香干



素菜吃出荤菜的味,说的就是这个沃糟香干。菜名搞怪,念快了不雅。


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长沙的德字香干,片厚柔软,可以最大吸附浓郁的酱料香味。香干嫩而不散,配料重而不抢。汤汁浓郁,层次丰富,就这一道菜可以有三碗饭的配置。


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辣椒蒸茄子



青椒蒸茄子是浏阳蒸菜体系中极具代表性的佳肴。长条茄子通常近蒂端质地较嫩、远蒂端较老,所以此菜应选用的是形状椭圆、水分较多的浏阳糯米茄子,口感比较均匀。


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蒸制25分钟左右,呈现软烂如泥的效果。此菜上桌后,将两种原料充分拌匀搅碎,就能尝到二者融合的味道以及绵软细腻的口感。


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口味清新不腻,而且绝对是下饭佳品!


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老姜云耳煨鸡





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炭火煨着,汤色如金,搅动一下就香气四溢。鸡肉煨到一抿脱骨,姜味衬着鸡汤鲜而不腻。  


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红烧刁子鱼



刁子鱼因为对水质要求高,是一种非常干净的鱼类。虽然刺多,但鱼肉细嫩鲜甜。


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吃饭时候,用筷子夹起一缕缕的鱼肉,也是别有一番风味。


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蒸土豆




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土豆片蒸剁辣椒尤其出味,不是那种流水线生产寡淡却咸得齁的剁辣椒味道,而是实实在在有辣椒清香和微微酒气的感觉,和软糯的土豆片搭配很精彩。


店里菜单




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部分食材




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店里的部分食材会摆放在大厅中用作展示,看着挺新鲜好看,就拍了下来。




小编是一个彻头彻尾的湖南人,有一颗彻头彻尾的湖南胃。看见晶莹剔透的腊肉会迈不动腿,合不拢嘴。所以老许家大蒜炒腊肉应该算是深得我心。值得一试!




商家信息


商户名称:老许家大蒜炒腊肉(藩后街店)


<span]商户地址:芙蓉区蔡锷中路藩后街39号


联系电话:0731-89907888



商户名称:老许家大蒜炒腊肉(园康星都荟店)


商户地址:雨花区洞井路411号园康星都荟小区3栋101


联系电话:0731-85114777



营业时间:11:30-14:00,17:30-20:30


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