本帖最后由 没事爱YY 于 2020-5-14 14:54 编辑
这个菜， 刚开始，我是拒绝的， 但是跟着狂热者吃过几次之后， 只能说， 太上头了！ 它是传说中的“湘菜之首”、“国宴菜”！
请你接收今日份的安利
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关于东安鸡
“东安鸡”号称湖湘第一菜，1949年开国大典的国宴，它就已经是主菜之一了。1972年美国总统尼克松访华，欢迎宴会上也有这道菜。
东安鸡好不好吃，关键在4点：鲜·嫩·酸·麻。要舒舒服服的辣，熨熨帖帖的酸和妥妥当当的麻。
要做到以上条件，原材料就有相应的讲究，一是本地的仔鸡，二是本地的米醋，三是本地的红辣椒和花椒。虽然因原料、工艺的差异，未必是原味正宗，但东安鸡一直是湘菜爱好者的首选。在长沙的街头，常常会看到以东安鸡做大招牌的菜馆，大都是正宗的东安人在里面主厨，原汁原味。
小编和其他爱好者虽不说吃遍了长沙东安鸡，也算是四处打野，精选三家名声在外的东安鸡馆，做个小评测~
（秀一下我的东安鸡外卖 ）
东安鸡评测
1.蔡锷南路东安鸡馆
蔡锷南路这家东安鸡馆，堪称在长沙的永州人心中白月光。据说应该是长沙本地最正宗的东安鸡店，没有之一。
他家的东安鸡，第一次去吃，不会有石破天惊的感觉（毕竟我也有自己的心中白月光），然而，真的是越吃越有味。
相比其他两家的东安鸡，这一家的东安鸡更有滋溜溜的酸的感觉，这种酸味，会让你在吃完以后，只要一想起它，就会口中不断分泌唾液，然后忍不住再去尝一次。鲜味得当，姜辣和辣椒辣并不极致，但是已经算口味很重的菜了。嫩的方面，当数三家里面做得比较好的一家。
店名：蔡锷南路东安鸡馆 地址：高正街027号 电话：13874955517，13107485588
2.湘雅路东安鸡馆
我的心中白月光，是湘雅路这一家东安鸡馆。应该是17年重新装修后换了老板。装修前的东安鸡味道真的一般，装修后，价格涨了，东安鸡的水平也跟着涨了！
这家的东安鸡从图就看得出它的特色，辣。而且不是辣椒的辣，是仔姜和胡椒的辛辣。东安鸡一下肚，这种辛辣感觉会让头发的毛囊都一个个打开，汗一点点往外浸，那种欲仙欲死的味真是难以形容。因为够辛够辣，鲜味很足，嫩的方面感觉比上一家稍有欠缺，但也不会觉得柴，它仅仅只是不“那么”嫩。
店名：湘雅路东安鸡馆 地址：湘雅路356号 电话：13367319921
3.东风路东安鸡馆
被多人奉为一绝，但是非常失望。不像别家是用的米醋，这一家是老板自酿的酸水，有点过酸，鸡肉不是特别新鲜，老，柴，还有点腥，肉没有很入味。店里面环境差到有点难以描述，黑糊糊的，表示并不推荐，也不会去第二次。（为了表示自己不是黑子，他们家有个烤鱼还不错）
店名：东风路东安鸡馆 地址：东风路街道48号东1号 电话：13874999313
总结
东安鸡真的是一道很神奇的菜。冬天，它的辛辣能让你暖身，夏天，它的酸爽能让你开胃。而且，任何时间，只要你在吃完鸡肉以后往里面拌上一点清水面，就会觉得特别熨帖。
我们家在疫情期间点的第一份外卖，就是东安鸡，毕竟，它是在家里蹲了那么久，最想念的鲜美滋味。
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