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长沙网 首页 长沙论坛 吃在长沙 羊肉!才是制霸长沙冬天的终极大招【长沙榜216期】
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2011-7-25
发表于 2019-12-6 11:02 |显示全部楼层

羊肉!才是制霸长沙冬天的终极大招【长沙榜216期】

                                                                                                   

大冬天,最暖不过吃羊肉!

老人说,冬天吃羊肉,少穿一件衣。

吃一锅羊肉,嘬一口老酒,

热气顺着羊汤蔓延全身,

一阵暖意从心里发散开来,

这才是冬天最棒的开始啊!




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长沙也有很多吃羊肉的餐馆,而且各具特色。

这些羊不远万里来到长沙,

涮烤煨焖都好吃,浓淡肥瘦总相宜。





羊伙计烤全羊




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长沙的冬天寒风瑟瑟,在这里,你可以坐在暖和和的蒙古包,仿佛真的置身于内蒙古大草原,和小伙伴们一起对一只烤羊上下其手、大快朵颐,吃完烤羊再来一份白白的滋补羊肉汤。小菜、内脏、粉条按你喜爱落入,必定让你得到前所未有的满足。


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这家店的烤全羊是宁夏的滩羊,肉质呈碱性,肉质紧实饱满,外皮被烤得焦脆无比,一点都不油也没有很重的膻味!真的超级好吃。


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在这里,坐在暖暖的蒙古包,和小伙伴们一起对一只烤羊“胡作非为”。待吃完烤羊,再来一份热腾腾的羊肉汤和羊杂锅补补,那感觉简直美死。


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地址:长沙市开福区滨河南路447号

电话:15387589777








阿卜杜拉纯羊肉串




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四方坪双拥路上新疆大叔烤的羊肉串,特别实在,大路边,一整排切了半边的羊挂在那,肉现切现串。烤羊肉最怕的就是柴,或者火不够不够软烂,这里的羊肉串肥瘦相间,外焦内嫩,炭火逼过的脂肪还发着滋啦滋啦的响声,真是色香味俱全。羊肉串5元一串,14串一斤,羊排10元一串。



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羊肉火锅也是一绝,老铜锅羊肉火锅的汤底,并不是白开水再煮的,而是用本来就炖好的羊肉汤作为汤底,羊肉的精华全都在这个汤中,在正式开吃前来一碗热汤,简直是冬日的救赎。



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传统的羊肉火锅,用老铜锅,现场制作,现切的羊排,真真实实的肉吃到嘴里只有满满的肉香,肥瘦均匀的羊肉,带着弹牙的肉皮,一咬汁水四溢,羊肉软糯,如果来一口,别说了口水又出来了。点一锅火锅,老板还会送一盘蔬菜,有青菜、粉丝、金针菇,锅里面还有美味的胡萝卜,只需要稍稍涮一下,就可以吃。



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地址:双拥路30号第一湾小区对面

电话:18194982200






杨锦记红焖羊肉店







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尽管是数九寒冬的冷天,但在星沙的杨锦记红焖羊肉馆却是人声鼎沸,扑鼻而来的羊肉清香,酒过三巡的推杯换盏,三五好友亲朋围炉,一口酒,一口肉,似乎长沙阴冷潮湿的冬天也不那么面目可憎了,更神奇的是,这家红焖羊肉馆只靠着这一道菜,便满足了万千食客挑剔的口味。



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这里的这一道菜也就是红焖羊肉,这里的羊肉产源地在河南新乡太行山,放养的野生黑山羊的肉质与口感与普通羊肉有很大的差别,补气养肾,是冬季的温补佳品。



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红焖羊肉讲究羊肉和锅底,这一锅的羊肉均是羊肋排,肉质较瘦,不像很多店里的红焖羊肉用羊的各种部位,有时看到一半都是白花花的肥肉,食欲就减了一半。端上桌时已经经过了近三个小时的炖煮,只需开火加热就可以大快朵颐。



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看着升腾的袅袅热气,闻着愈加浓烈的香气,口水吞咽的速度也随之加快了。等到锅里的气泡咕噜咕噜的,就可以开动了!有食客总结杨锦记红焖羊肉说:“上口筋,筋而酥,酥而烂,一口吃到爽。随口一勺鲜汤入口,顿觉心旷神怡。



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地址:长沙县星沙大道星沙步行街13栋(高记海鲜北侧,国窖1573进去20米)

电话:0731-83913678





胡同里京味儿涮肉







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这家以盐池滩羊肉为主打的涮羊肉名为胡同里·京味儿涮肉(长沙分店),位于四方坪,总店在宁夏银川,在当地是有口皆碑的高分人气打卡店。店主小纳哥从爷爷辈开始,家里就经营和羊肉密切相关的烩肉生意,选羊、吃羊,他算是个行家。“滩羊鲜天下,涮肉胡同来”,胡同里的招牌两边就挂着这么两句话,明明白白地告诉你,吃宁夏盐池滩羊,就到胡同里来。



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基于祖祖辈辈对于羊肉经营的经验积累,小纳哥对于选羊、挑羊自有一套且十分讲究。滩羊每周空运到长沙,全程冷链保险运输,手切鲜肉或冷冻羊肉卷均由整羊分解手工制作。



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羊汤锅底价格不贵,18元还送3份小料,用羊骨慢炖四五个小时出来的原汤,配料也只有陈皮、山楂、红枣、枸杞、海带和葱姜片,清清爽爽,纯净简单,但正是这份简单的清爽,恰恰考验羊肉的品质,也更能尝出羊肉的原汁鲜甜。



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从羊肉到锅底每一步都很讲究,对于最后的酱料部分,小纳哥也丝毫不马虎。标配的秘制麻酱,用的是从银川空运而来的芝麻酱,再调上多种配料秘制而成。麻酱略带咸香,完美衬托出羊肉的鲜甜,最适合涮羊肉。当然,到了长沙,胡同里也为湖南人准备了三掺汁子,用麻酱、蒜蓉加些辣油,相当接地气。




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一品羊蝎排、皇品滩羊肉、高钙羊肉、鲜切羊腿肉,对于长沙的朋友来说,这样的菜单还是不多见。




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羊肉里最为上品的是盐池滩羊,而胡同里最为上品的滩羊肉则是这皇品滩羊肉,半只羊剔骨打卷才能片成这一碟,一盘七两肉,肥少瘦多。




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地址:长沙市开福区双拥路四方商贸城26栋104号

电话:0731-84124528、18175171168









■ 越山羊


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这家店就在鸿铭商业街里,门面看着不算大,其实也有两层楼的规模。走进去便是一片暖色,原木桌椅,明灰沙发,简单的线条感构造了这个空间,店里来来往往的食客以家庭为主,感觉很温馨。开放式的厨房可以一睹美味诞生的全过程。



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这家越山羊有清汤、麻辣、鸳鸯锅底可以选择,服务员会推荐你点清汤锅。不但可以直接喝羊汤,吃到的也是羊肉的本味。养生锅底辅料很丰富,有生姜、红枣、枸杞、党参等等,一锅靓汤出奇的香。煮沸后,更是味浓鲜香,汤底应该是用羊骨熬出来的,带着淡淡的党参后味,很是滋补的感觉,完全没有吃外食的心理负担~


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趁着汤滚,赶忙把羊肉下进锅里。这带皮羊肉,刚切出来是鲜红透亮,煮熟后呈褐黑色。吃起来也是嫩而不失嚼劲,羊肉上的纹理、羊皮的筋道与味蕾轻轻摩擦,鲜味带着甘甜一点点盈满口腔,升到鼻尖,暖到胃里,令人陶醉~没有经过冷冻冷藏的鲜羊肉,真是香气扑鼻、口留余香。


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地址:韶山北路355号鸿铭商业街K栋

电话:0731-82565107



■ 山居岁月




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这是一家远离喧嚣城市,躲藏在园林内的店。若是疲倦了城市生活,那么山居岁月一定是一个好去处。



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他家的黑山羊炖粉皮,味道纯正,不像沅江爆头的香辣为主,这个锅底熬煮是加了当归的,羊肉的鲜香与当归药香融为一体,可以一连喝好几碗汤。羊肉处理的不错,没有羊膻味,在口感方面不会特别的难嚼也不会绵软到毫无口感。




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地址:左栗路182号

电话:073185536317



身在长沙过冬的你

准备好吃羊了吗?








      

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