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长沙网 首页 长沙论坛 吃在长沙 才开到长沙就挤疯了的新疆菜 我帮你把它吃了个遍!
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2013-3-19
发表于 2019-9-2 15:09 |显示全部楼层

才开到长沙就挤疯了的新疆菜 我帮你把它吃了个遍!

                                                                                                   

文末附商家折扣信息,最低6.8折


自从推荐了新疆名片“牧羊先生”后,

排队都排得软了腿。

于是一不做二不休,

干脆把所有的招牌菜吃了个遍,

表示,舒服~


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关于新疆名片的食材疑问

期间有关吃方面的疑问,也被一一解答。

Q:为什么这里的羊肉为什么没有一点膻味?

A:很多地方吃羊,都是用的内蒙的羊,我们这边是用的新疆黑头羊,空运过来,然后经过特殊的处理,羊肉一点膻味都没有。厨师都是空运的


Q:为什么连哈密瓜都要比外面的要甜?

A:因为我们的哈密瓜也是从新疆运过来的,在长沙完全买不到。


Q:你们的红柳枝也是每天新鲜运过来的吗?

A:是的,这边都没有红柳枝,都是从新疆送过来的,绝不回收。


当然,还有个更多关于店的传说,放在文末说。先一个个看招牌菜

关于招牌菜


椒麻鸡


采用煮、泡、吹、撕等工艺,取鸡脯、鸡背、鸡腿3个部位的肉,加自制椒麻汁拌匀,清香清爽均是满分。鸡肉嫩滑,鸡皮Q弹不腻,比粤菜白斩鸡多了麻、香、辣,吃完以后嘴唇一圈都在跳动,口感更加独特、丰富。必吃!


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手抓肉

起先看见这一盆手抓肉,我是拒绝的!清汤寡水,还有苍白的羊肉,要我怎么吃!但是又忍不住想起舌尖上中国里面称之为“游牧民族的粗狂烹调”:地道的手把羊肉,在烹煮过程中不加任何佐料,块大料足。谁吃谁服!


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超大的肉块,比我这粗犷大手还要大,肉嫩,却因为是地道新疆黑头羊,没有任何的膻味。不会太软烂,但是有嚼劲又不显得肥腻。喝上一碗羊肉汤,这个感觉,简直了~必吃!



鹰嘴豆牛蹄冻


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美美地一小碗端上来的时候,我是真的觉得像猪皮冻。但是入口的嫩滑劲道不是其他猪皮冻可以比的。蹄冻中间夹着的鹰嘴豆最初看着会以为是花生或黄豆,但是其实入口绵软,与花生跟黄豆的味道截然不同,而且它早已吸饱了肉质的鲜香,已经完全融入了蹄冻之中。咽下以后细细品味,鲜味在口中长久占据不去,推荐!




揪片子汤饭


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揪片子汤饭不是饭!不是饭!不是饭!是薄薄小小的面片煮在了微酸咸香的肉汤中。刘老师说,吃多了肉,再喝一碗这个汤,100%解腻。推荐!



家常拌面拉条子



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我发现整家餐厅的面条,面片或者拉条子,都是我的挚爱。面身筋道,蓬灰的淡淡碱味在嘴里化成丝丝的甜。将炒码往白嫩的面身上一扣,除了舒服,简直没有其他形容词。


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差点忘了,它的面还真的有点点长…不信你看:我都觉得需要搭楼梯来夹了


哈密瓜泡菜


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上桌之前以为哈密瓜是作了腌制处理的,但是事实还是打了个脸。部分小块新鲜哈密瓜铺在泡制好的泡菜丁上,果香四溢;部分浸润在泡菜汁中,咸香可口;泡菜酸中带甜,带有八角跟花椒的特殊香味,整个菜品在厚重的新疆菜前,绝对是清流。解腻!



馕炒肉


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菜单上叫馕爱上羊,我这种只管吃的,一直都叫它馕炒肉。印象很深的是,它端上来的时候我们都觉得,吃饱了,这一份必然要打包。但是,很神奇的是,收桌的时候,这一大盆都被吃光了。馕被炒得非常地焦脆,调味重得让人觉得,这不是在吃菜,这是以为椒盐辣味的饼干,吃着倍儿爽。馕是这一份菜的绝对主角,肉是什么滋味?我不知道…


驼奶豆腐


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外表酥脆内里嫩滑的驼奶豆腐是不会让人失望的美味。酸甜又软的口感跟广东名小吃炸牛奶异曲同工,但是又多了发酵的微酸。细细感受,里面还有冰淇淋跟巧克力的丝滑,风味十足



火红爆牛肚


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我们期间几次惊叹于牛肚的肥厚,据介绍是说因为选材比较严苛才会有这种优良的食材。牛肚这个东西,火候不够吃起来就会像橡胶底,过头又会损失本身的爽脆和弹牙。很庆幸,这里的牛肚火候刚好,喝饱了重口调料汤汁,一口蹦散出的咸鲜,让人回味绵长。



胡辣羊腿


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羊腿15元一个,比我前一阵子吃的兔腿还要便宜。软糯入味,但是又不是炖得骨肉分离。好吃~


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酸奶粽子


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酸奶粽子不是很甜,上面那一块红红的果酱恁是没对应上。味道比较清淡,但酸味并不是很重。里面好像还有糯米沉底,吃惯了超市糖量超高的酸奶后,可能初初并不会觉得这个酸奶有多好吃,但是吃多几口,就会觉得它是中和重口味新疆菜的佳品,解腻神器。



风吹牦牛肉干


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这个牦牛肉干是我在这里看到的最上镜的菜,没有之一。当然,它本身确实也是蛮好看的。牛肉已经是干但是距离丝状又还差一点点状态,又没有腌制品的味道,味道鲜美,麻辣鲜香,肉香四溢,非常适合佐酒。


薄皮包子


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更贴切的说法应该是羊肉蒸包吧?不太符合我们这边一贯的皮软馅多的做法,虽然皮是稍微实的,但是馅真的太足了!差不多一颗羊肉包子的馅能顶得上1个德园大肉包的馅了吧~羊肉调味不是很多,味道也不是很重。在前面各种狂推荐的菜品面前,稍显逊色。



羊脖


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这个菜上来的时候惊呆了众人,按我们的习惯是不会直接吃白卤的肉食的。于是认认真真问过,有没有辣椒酱之类的调料,答:没有!肉在卤制过程中已经调过味。直接肉片裹上新鲜香菜、蒜片、洋葱可以吃。嗯……可能真的不是我们这边的口味。难以习惯


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肠肺拼盘

这个拼盘我是真道不出个五四三,可能是新疆口味,香料味比较重,下面的粉皮口感软糯,却也不是我们能吃得来的~


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那些关于新疆名片的传说

1.很多名人来探过店,汪涵对手把肉评价不错~
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2.出过很多很多的明星…例如我很有印象的,在中国好声音唱《南山南》的张磊3.长沙牧羊先生是老板开过的,最小的店。表示他现在还有点懵,不知如何经营…
还有一部分招牌菜,请移步:
号称新疆名片的新疆餐厅开到了长沙 真的好吃吗?

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发表于 2019-9-3 20:41 |显示全部楼层
流口水了
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