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2013-3-19
发表于 2019-7-8 09:23 |显示全部楼层

长沙夏天最不该被埋没的凉菜店 这五家必须上榜!【长沙榜184期】

                                                                                                   

夏天来了,热腾腾的饭菜开始不适合

只想沉浸在冰淇淋、冰镇西瓜的世界里不出来

只可惜这些都不管饱~


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小编搜集了夏天吃也爽歪歪的凉菜店

夏天的午餐晚餐就让这些凉菜陪伴度过吧

再配一碗冰绿豆,这才是生活!


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     - 长和陀记 -   

地址:曙光领峰小区102-103门面

电话:15007318880

营业时间:18:00-02:00



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妹子山这片区域的美食有很多,陀记便是其中之一。藏于巷弄中的它,附近是蔬果、卤味店,乃附近社区居民买菜的必经之地。像陀记这样一开十几年,并且专做凉菜的纯粹老店,现在在长沙的确越来越少了。但或许正因为这份专注,使得许多人都慕名而来,并称这里的凉菜有“细时候滴味道”。


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这里的凉菜按荤素收费,素菜一律7块一份,荤菜则是12块。凉菜的种类不少,其中不乏如风吹肉、腊猪肝和马齿苋这种较为少见的食材。


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最推荐的是糖醋排骨和香酥泥鳅还有猪油拌粉,她家的糖醋排骨都是仔排,要用藕煤的炉子上细熬翻炒3个小时,所以非常入味。老板说凉菜摊几十种菜,唯独糖醋排骨是需要一个专人来做,她一天做了糖醋排骨就做不了别的事了。一般一天能备个40来份,一锅卖完就没了,所以想吃糖醋排骨要趁早来。


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     - 强哥凉菜 -   

地址:小瀛洲巷与古稻田巷交汇处

电话:13297497326

营业时间:18:30-02:00



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在长沙的老街老巷中不乏凉菜老店,但拥有40多个品种的凉菜店还真的不多。从事凉菜行业已十几年的何姐,15年时与合伙人一拍即合,一起在小瀛洲巷开了这家强哥凉菜店。顺着案台一眼扫过,各种素菜简直让人挑花眼,每样味道基本都不出错,清新且爽口。


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黄瓜、豆笋、脆骨\腊猪心、鱼嫩子等食材,直叫人垂涎三尺。何姐在凉菜的制作方法上,也有自己独到的见解。例如强哥凉菜店的糖醋排骨,是加入了番茄酱,再用文火慢慢熬制。这样做出来的糖醋排骨,肉质会更加的细腻。呷上一坨,酸与甜的比例是刚刚好,排骨的每一处都十分入味。


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     - 80后夜宵 -   

地址:冬瓜山三岔口,建设银行对面

电话:13467565262

营业时间:16:00-24:00



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老板淼姐屋里娘老子很早之前在东瓜山摆摊卖凉菜,生意不错。等到淼姐长大后,80后的妹子干脆一喊,细时候的味道要坚持搞起下去,自己就和妈妈学了好久滴厨后开起店来。


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她家的凉菜也有20多种,肉捆鸡油汁入味,细细品味,可吃到秘制干辣椒油的香味;脆骨重点推荐,切的很小,嚼起来咯吱咯吱作响;整个80后的食物都有种特性,是真的能带你回到80后90初的年代的。小店里的很多老长沙传统小吃,白粒丸、麻油猪血、馄饨, 特别是团长最爱的魔芋虾尾,辣油的味道就很像记忆中小时候的味道。


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     - 久发小吃店 -   

地址:望月湖小区久发超市靠南边

电话:13974844498

营业时间:17:00-24:00



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这家隐藏在望月湖小区里的老店,开了十几年,没有环境可言,典型的街边大排档。店不大,但招牌够大,十几张桌子在大坪里展开还颇有气势。久发小吃有13种凉菜可以选择,热卤种类多达12种。这里是望月湖最早一批做夜宵的地方,在小区内随便找个当地居民一问,都知道久发小吃在哪。整整13年的经营,久发小吃已经成了望月湖夜宵圈的一张名片。


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猪耳朵、豆笋、包菜、捆鸡、牛肉,荤素品种不少,调味也刚刚好,咸淡适中,都是记忆中的老口味,还有嗦螺、虾尾、炒饭也很韵味。


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     - 比奇凉菜 -   

地址:东瓜山裕南街85号(盟重烧烤后门)

电话:13875841718

营业时间:18:00-24:00



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在盟重烧烤的后门处,开着一家名为“比奇”的凉菜店。如果你是盟重的粉丝,我想有不少人知道这家店。在盟重烧烤开了一年后,四位80后老板觉得产品比较单一,为了能让客人有更多的选择性,盟重在有烧烤的基础上,还加入了大众最为喜爱的凉菜系列。


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东瓜山的凉菜层出不穷,但比奇凉菜的出品胜在走心。看似简单的几道凉菜,在制作上颇有讲究。


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麻辣牛肉、牛板筋丝,都由纯手工拆制而成,在手工上就要耗费不少时间,紧接着烹制、调味,一道合格的凉菜才此诞生。作为下酒神器的麻辣牛肉与牛板筋丝,不折不扣成为了店内最为受欢迎的招牌之一。手工串的韭菜坨子也别有风味,口感细嫩且十分入味,辣度适中,符合大众。


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也欢迎你在留言区为我们补充

长沙还有哪些好吃的凉菜店值得打卡~




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