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发表于 2020-5-14 14:53 |只看该作者 |正序浏览 |打印

[探店分享] 湖南美食“潮”起来|长沙国宴菜小擂台 pick大家心中的白月光 [复制链接]

本帖最后由 没事爱YY 于 2020-5-14 14:54 编辑

这个菜,

刚开始,我是拒绝的,

但是跟着狂热者吃过几次之后,

只能说,

太上头了!

它是传说中的“湘菜之首”、“国宴菜”!


请你接收今日份的安利


⁶⁶⁶⁶⁶⁶ ⁶⁶66⁶⁶⁶⁶ ₆₆₆₆厉害啊.这菜 ₆₆₆₆⁶⁶⁶⁶⁶⁶上头 ⁶⁶666⁶⁶⁶⁶⁶⁶66⁶⁶⁶⁶ 上头⁶⁶⁶⁶⁶⁶ ⁶6666⁶⁶666₆₆₆₆₆ 666 ⁶⁶⁶⁶⁶⁶ 666666₆₆₆₆₆₆ ₆⁶⁶⁶ 牛逼 ⁶⁶⁶⁶⁶⁶ ⁶⁶66⁶⁶⁶⁶ ₆₆₆₆厉害啊.这菜 ₆₆₆₆⁶⁶⁶⁶⁶⁶上头 ⁶⁶666⁶⁶⁶⁶⁶⁶66⁶⁶⁶⁶ 上⁶⁶⁶ ⁶⁶⁶⁶⁶⁶ ⁶⁶66⁶⁶⁶⁶ ₆₆₆₆厉害啊.这菜 ₆₆₆₆⁶⁶⁶⁶⁶⁶ 上 头⁶⁶666⁶⁶⁶⁶⁶⁶66⁶⁶⁶⁶ 上头⁶⁶⁶⁶⁶⁶ ⁶6666⁶⁶666₆₆₆₆₆ 666 ⁶⁶⁶⁶⁶⁶ 666666₆₆₆₆₆₆


关于东安鸡


“东安鸡”号称湖湘第一菜,1949年开国大典的国宴,它就已经是主菜之一了。1972年美国总统尼克松访华,欢迎宴会上也有这道菜。



东安鸡好不好吃,关键在4点:鲜·嫩·酸·麻。要舒舒服服的辣,熨熨帖帖的酸和妥妥当当的麻。



要做到以上条件,原材料就有相应的讲究,一是本地的仔鸡,二是本地的米醋,三是本地的红辣椒和花椒。虽然因原料、工艺的差异,未必是原味正宗,但东安鸡一直是湘菜爱好者的首选。在长沙的街头,常常会看到以东安鸡做大招牌的菜馆,大都是正宗的东安人在里面主厨,原汁原味。



小编和其他爱好者虽不说吃遍了长沙东安鸡,也算是四处打野,精选三家名声在外的东安鸡馆,做个小评测~


(秀一下我的东安鸡外卖


东安鸡评测


1.蔡锷南路东安鸡馆



蔡锷南路这家东安鸡馆,堪称在长沙的永州人心中白月光。据说应该是长沙本地最正宗的东安鸡店,没有之一。


他家的东安鸡,第一次去吃,不会有石破天惊的感觉(毕竟我也有自己的心中白月光),然而,真的是越吃越有味。


相比其他两家的东安鸡,这一家的东安鸡更有滋溜溜的酸的感觉,这种酸味,会让你在吃完以后,只要一想起它,就会口中不断分泌唾液,然后忍不住再去尝一次。鲜味得当,姜辣和辣椒辣并不极致,但是已经算口味很重的菜了。嫩的方面,当数三家里面做得比较好的一家。


店名:蔡锷南路东安鸡馆

地址:高正街027号

电话:13874955517,13107485588


2.湘雅路东安鸡馆



我的心中白月光,是湘雅路这一家东安鸡馆。应该是17年重新装修后换了老板。装修前的东安鸡味道真的一般,装修后,价格涨了,东安鸡的水平也跟着涨了!


这家的东安鸡从图就看得出它的特色,辣。而且不是辣椒的辣,是仔姜和胡椒的辛辣。东安鸡一下肚,这种辛辣感觉会让头发的毛囊都一个个打开,汗一点点往外浸,那种欲仙欲死的味真是难以形容。因为够辛够辣,鲜味很足,嫩的方面感觉比上一家稍有欠缺,但也不会觉得柴,它仅仅只是不“那么”嫩。


店名:湘雅路东安鸡馆

地址:湘雅路356号

电话:13367319921


3.东风路东安鸡馆



被多人奉为一绝,但是非常失望。不像别家是用的米醋,这一家是老板自酿的酸水,有点过酸,鸡肉不是特别新鲜,老,柴,还有点腥,肉没有很入味。店里面环境差到有点难以描述,黑糊糊的,表示并不推荐,也不会去第二次。(为了表示自己不是黑子,他们家有个烤鱼还不错)


店名:东风路东安鸡馆

地址:东风路街道48号东1号

电话:13874999313


总结


东安鸡真的是一道很神奇的菜。冬天,它的辛辣能让你暖身,夏天,它的酸爽能让你开胃。而且,任何时间,只要你在吃完鸡肉以后往里面拌上一点清水面,就会觉得特别熨帖。


我们家在疫情期间点的第一份外卖,就是东安鸡,毕竟,它是在家里蹲了那么久,最想念的鲜美滋味。



 
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