| 它的名字简单、粗暴； 它的小菜从农家收，猪油自己炼； 它的性价比一绝，一包烟钱吃一桌； 它是长沙餐饮黑马选手，2年连开7家； 它，是“最嬲塞”的猪油炒小菜。
凭借10元一个的炒蔬菜，自2019年底开业至今有7家店。来过的客人都会说一句：“好像不管在哪个年代，小菜要用猪油炒才香。”
谁家桌上没有道小菜？猪油炒小菜内有乾坤，是一种把简单做到极致的职人精神的传承。小菜从农户家收，猪油每个店用大锅炼，一调羹猪油让一桌饭菜活色生香，人均不过45元。
干锅肥肠
干锅肥肠每天每家店限量供应100斤，去得晚必然吃不到。内壁上的肥油全部处理干净，卤过之后回锅，柔韧鲜香，肥肠党的满足感无法言喻。
芥辣小海鲜
芥辣小海鲜，芥末的冲气和小管、花甲很搭，酸辣爽口的汤汁肥肠开胃，在一众猪油炒菜中，很是出挑。
猪油炒小菜
猪油炒小菜，被猪油润过的当季菜有浓浓的油脂香，吃起来格外清甜。搭配了大蒜子炒的青菜，是只有家里才有的味道。
阳干鲫鱼
“阳干”是岳阳那边的特色制法，意思是先盐腌然后在太阳底下暴晒。过油之后加大蒜辣椒炒，就有了新鲜鱼难以比拟的咸香和紧实的肉感，咸淡、干湿都非常适口。
咸蛋黄茄子
猪油炒小菜的咸蛋黄茄子里面没有过多的油脂，茄子看起来就比较干爽，上面有一点薄薄的“金沙”。绵软的茄子吸油吸味，猪油炒制的茄子更加油润香甜。
麻油猪血
搪瓷霸缸装着上桌，麻油香很浓重，汤头也清亮。猪油清肺，火候刚好，滑嫩又入味。
家常大明虾
其实一般人家里不会做这么重油的炒菜，但奈何这里的家常大明虾实在是好吃。重口味虾子还不需要剥壳，虾肉的鲜和甜中和了外面重油重辣的调味，口味丰富，让人惊喜。
大蒜炒卤猪头肉
大蒜炒卤猪头肉这名字就超级接地气，猪头肉被卤锅以后，韧劲十足。跟大蒜叶子一起炒制，大蒜叶子中和了猪头肉的腻，鲜香下饭，不同凡响。
彭耕记·猪油炒小菜
人均：45元（丰俭由人）
地址：荷花路万家丽家居建材广场好百年家居餐饮区一楼 营业时间：10:00—22:00
文、图/妙妙桑
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