湘式热卤，长期以来成为 湘菜餐馆中不可或缺的一道菜。 但其实，热卤大有“一锅入百味”的气势， 相比其他湘菜更容易标准化生产， 于是湘式热卤逐渐从餐厅走向街边， 成为湘菜系列中有一个小吃特色。
01盛香亭说到长沙的新式热卤，不得不说提盛香亭，不提这名气到底有多大，但看这开店数量，单在长沙能查到的就有100多家分店，就不得不让人赞叹一句：果然是“不负盛名、闻香识亭！”
他们家的卤味要推荐招牌小鸡爪和小翅尖，鸡爪是翅尖都是软软糯糯，入口即化、卤的也很入味，让人根本停不下来。
推荐它家独有的虾滑！真的是一整条没有断掉的虾滑哦！一长条呲溜吃是真的爽。让爱吃虾滑的我吃得超过瘾。另外除了卤味，店里还出推出了凉粉，凉粉的种类也很多。吃完重口味的卤味再来一份清甜爽口的凉粉，只剩“满足”这两个字了！
地址：长沙100多家分店，包括但不限于泊富ICITY美好生活中心、国金街、悦方、7mall、海信广场等。
02胡途爪在长沙想吃湘味热卤还可以选择胡途爪。
鸡爪软糯入味，鹌鹑蛋、藕片等素菜也都很不错。尤其是豆干和鱼豆腐，吸满了汤汁，卤味十足而且不算很辣。
性价比要比盛香亭高一些，但是他们家的凉粉种类少，而且没有盛香亭的好吃。
地址：长沙20多家分店，包括但不限于平和堂、保利MALL、喜盈门、叮叮mall等。
03香粹芳华匠心热卤在逛商场时偶然发现的小店子，富兴时代的5楼大家都知道，开的都是吃饭的大店子，但这家卤味店到饭点人气也是不逞多让。除了热卤点标配的鸡爪、土豆、藕片等。还多了八爪鱼、基围虾等海鲜类。另外除了卤粉，他们家的猪油拌粉也得到了网友推荐！
地址：长沙有6家分店，包括但不限于富兴时代、乐和城、金满地等
04卤大姐卤粉王既然以卤粉为招牌，好吃的当然是卤粉了。9块钱一份的卤粉，基础用量也在250g，最关键的是可以免费加粉100克。而配料台上的香菜、蒜蓉、葱花、酸豆角、萝卜丁等这些配菜都是自助的，随意加！不愧于招牌：九块一碗、吃饱吃好。
除了卤粉外，也有热卤店常见的鸡爪、土豆、鹌鹑蛋等，只是卤菜和卤粉的价格相对比还是偏贵。
地址：长沙有6家分店，包括但不限于国金街、华创国际广场、平和堂等。
上面这些新式热卤店你都吃过吗？ 你认为哪家最好吃？
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