| 大冬天，最暖不过吃羊肉！ 老人说，冬天吃羊肉，少穿一件衣。 吃一锅羊肉，嘬一口老酒， 热气顺着羊汤蔓延全身， 一阵暖意从心里发散开来， 这才是冬天最棒的开始啊！
长沙也有很多吃羊肉的餐馆，而且各具特色。
这些羊不远千里来到长沙， 涮烤煨焖都好吃，浓淡肥瘦总相宜。
■ 牧羊先生
牧羊先生的羊全部是新疆来的黑头羊，羊中极品，有"轻奢羊"之称。 肉质细嫩，肉味较浓，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少，膻味也较轻。
《舌尖上的中国》里面称水煮羊肉为“游牧民族的粗狂烹调”：地道的手把羊肉，在烹煮过程中不加任何佐料，块大料足。谁吃谁服！ 超大的肉块，肉嫩！地道黑头羊，不膻！肉既不会太软烂，有嚼劲又不显肥腻。喝上一碗羊肉汤，这个感觉，简直了~
红柳枝烤肉中肥肉的油腻已经被火烤得酥香，瘦肉劲道弹牙，肥瘦相宜，肉嫩汁多，平添了几份红柳树香。
店铺信息
牧羊先生餐厅 地址：芙蓉中路松桂园吐鲁番驻长沙联络处 电话：0731-88320666 营业时间：11：00-14：00；17：00-2：00
■ 董记老清泉北京涮羊肉
自1980年在清水塘开的“清泉酒家”，至今，董记老清泉已经走过了近40个年头。
老清泉的羊肉品质，长沙老饕们啧啧称赞。
检验羊肉品质的最佳方式就是用简单的清水来涮煮。清水沸腾，汆肉入锅，这锅就必须得用铜锅，才有那个味。
羊肉卷到店必吃，羊肉轻薄，落入铜锅里只需要十几秒即可捞上，独属于羊肉的微微膻香，加上极其细腻的肉质和清水里煮出的鲜香，一连十盘分分钟拿下。
店铺信息 化龙池总店 地址：人民西路283号化龙池对面百果园旁 电话：0731-84411990/13973124440 营业时间：11:00-2:00（中间不歇业）
万家丽店 地址：荷花路与马王堆中路交汇东南角 新金鸿大厦长沙市按摩医院楼下 电话：17373154440/17373194440 营业时间：11:00-2:00（中间不歇业）
河西分店 地址：银盆南路329号，四水厂对面 电话：13607317778/18670358080 营业时间：11:00-2:00（中间不歇业）
■ 越山羊 越山羊有清汤、麻辣、鸳鸯锅底可以选择，服务员会推荐点清汤锅。不但可以直接喝羊汤，吃到的也是羊肉的本味。汤底用羊骨熬出来的，带有淡淡的党参后味。
带皮羊肉，刚切出来是鲜红透亮，煮熟后呈褐黑色。吃起来也是嫩而不失嚼劲。没有经过冷冻冷藏的鲜羊肉，香气扑鼻、口留余香。
店铺信息 越山羊 地址：韶山北路355号鸿铭商业街K栋 电话：0731-82565107 营业时间：11:00-14:00 17:00-21:30
■ 西贝莜面村
饿着肚子根本不敢看的《舌尖上的中国》捧红了无数的美食。只是最近很多东西已经“凉凉”，比如章丘铁锅又比如广东的均安蒸猪，只差没有关门大吉。
但是众多凉凉中，还有一个屹立不倒的，甚至堪称“网红餐饮营销经典案例”的西贝莜面村。虽然没有广告中说的“闭着眼睛点 道道都好吃”这么夸张，但是几道羊肉料理，还是非常可以的。
烤羊排看起来很油，实际上会觉得肥瘦度刚刚好。羊皮脆爽，羊肉细腻，蘸上搭配的辣椒酱/辣椒粉，羊肉特有的脂肪香在口中爆开，一本满足！
莜面鱼鱼有3种味道，一种蘑菇，一种羊肉，一种酸汤，3种都很惊艳。里面莜面劲道又入味，小土豆丁做底，粉粉糯糯，汤也异常鲜美。
■ 马良味博 刚开业时响彻长沙的岳阳兄弟烧烤烤全羊，到现在的马良味博，老板在菜品和装修上早已下过大轮的功夫。现在马良味博更加显著的标签是吃虾，但我们其实最早去，是吃烤全羊的，2个人吃不了整只就吃烤羊羔，因为好吃，还多次回头。
马良味博精选浏阳大围山散养山羊，用岳阳古法土榨菜油刷烤，用绍兴陈酿封坛黄酒去膻增鲜，18种药材下锅煸炒秘制成料，再用果木炭150度文火焖烤2小时，才能得到一只马良味博外酥里嫩的烤全羊。
店铺信息 马良味博 地址：凌霄东路东段火星安置房B栋底商 电话：13875827532 营业时间：15:00-03:00
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