2022年长沙最受欢迎的市井馆子 [复制链接]

在长沙生活的小伙伴，

每天最大的烦恼应该就是：

今天吃什么？

早上嗦哪家的粉？

午餐吃什么店？

晚餐吃什么品类的餐？

夜宵撸哪家的串吃哪家的虾？

恨不得一天能吃8家店。

2022年最好吃的早餐，

最受欢迎的市井馆子，

最火爆的宵夜，

一期一期慢慢来！

今天我们来讲

长沙最受欢迎的市井菜

上菜啦！

这次推荐的8家市井菜，

是很多吃货在2022这一年中，

一听到“好吃”，

就会想到的8家市井菜。

基本很难暴雷，

值得收藏。

鲁哥饭店

曾经的三角花园“三巨头”，如今的湘菜必吃NO.1，号称长沙“味觉名片”。在其他地区可能不适用，但是对很多湖南胃来说，“下饭”就是一个很能说明味道的重要指标。刚巧，鲁哥20多年前研究的食材乱搭，一直火到现在的几道招牌菜，非要说食材和技巧，也没什么独特之处，就是能让你吃下三碗饭。

牛百叶切成细丝以后，生脆口感半分不减，配上开胃酸萝卜一起爆炒，咸鲜酸香齐聚，让人胃口大开。

皮蛋肉泥是个很容易被人忽视的菜，看起来也很不起眼。但是皮蛋跟肉泥这种本来都很鲜美的食材，搭配在一起就真的很惊艳。碱香肉香，送三碗饭毫无压力。

经过拌炒的蛋黄依旧肉眼可见，蛋黄和茄子融合得丝丝入扣，茄子绵软，入口即化。

白辣椒土豆肉泥

据说这一道菜也是当年一顿乱搭的作品，但是一直就在菜单上存在了22年。小土豆丁吸了白辣椒那股特有的坛子菜的味，绝对能合上你的湖南胃。

爆炒田鸡

田鸡油爆以后，加上配料猛火快炒，吸饱紫苏清香的田鸡，硬是比其他店的更加韵味。

蒜茸罗氏虾

鲁哥的蒜茸罗氏虾绝对是被招牌菜淹没的一道惊喜菜品。我们摄影小哥“只”吃了5只…浓烈的湖南口味蒜蓉酱中包裹的虾竟然是新鲜Q弹的，任何一个不懂吃的人都能品尝到它的“甜”，浓重和小清新的搭配，非常惊艳

孜然牛肉

牛肉切成细小条，搭配上红辣椒，饱和度很高一看就很有食欲，事实上也非常适合用勺子舀着拌饭吃。

一直都不喝酸菜豆腐脑汤的我竟然破天荒喝了2碗。汤清入水味极鲜，明显就有骨头的清香。好喝

壹盏灯

壹盏灯是长沙餐饮“老炮儿”，很多湖南本地人都经常因为它的秘制泡辣椒辣得嗦个不停。但是，也同样是它的秘制泡辣椒，让它走出了湖南，在湖北都需要排队4小时才能吃到一餐饭。

一只鸭掌一根筋，这根筋就是整个鸭掌的精髓。而说起在长沙吃鸭掌筋，壹盏灯一定榜上有名。嚼到上瘾的丰富口感，劲辣充斥鼻腔，可以称得上是“一口上头”。

酸辣鱿鱼卷突出“酸”“辣”二字，下饭一绝！长沙菜爱以花刀碎丁的形态出现，因为这样入味最深，拌饭最佳。碎酸萝卜丁和肉末与鱿鱼卷完美搭配，入口先辣后酸，口感丰富。大火爆炒的鱿鱼卷成一个圈，一口一个，滑脆Q弹。

五圆蒸鸡

一整只鸡与桂圆、红枣、莲子、枸杞和鸡蛋这“五圆”一起上锅蒸2小时以上，蒸汽作用下，每一丝肉都极度软嫩，充满鲜甜。

泡辣椒炒牛肉

大片牛肉与泡椒的完美搭配，入口只觉得肉嫩味鲜，当你感受到后来的辣劲时，已陷入其中无法自拔。一口菜一口饭根本停不下来。

泡辣椒藕条

壹盏灯的秘制泡辣椒魔力太强，搭配荤菜和素菜都毫无违和感。与新鲜的脆藕条一同翻炒，惊喜满满。入口满是鲜辣，细细品尝后，又能体会到藕条微微的自然清甜，新鲜的食材自带美味的光环。

肉嫩子火培鱼

壹盏灯选用个头较大，肉质饱满的鱼仔制作成火培鱼，以“酥”称绝。火培后的鱼仔不干不焦，外酥里嫩，与青椒、红椒翻炒后裹上一层料汁，口感丰富而浓郁。

乡村黑猪辣椒炒肉

如果说要用一道菜来代表长沙菜，说辣椒炒肉绝不过分。大片的优质黑猪肉与本地辣椒在锅内翻炒，两种香味完美融合，此时只有一碗“油汤泡饭”最能解馋，爽辣的滋味让人获得极大的满足。

地址：湘江中路36号华远悠优港1楼

联系方式：0731-88779990

营业时间：11:00—15:00；17:00—21:00

湘春酒家

说起湘春酒家，就一定要强调它是最正宗的长沙菜，开了32年，火了32年。招牌菜即使限量仍然卖了1000000份，更是拥有原湖南省省长刘正、著名书法家史穆等铁粉。

蒸肉饼

湘春酒家的蒸肉饼每餐限量20份左右，这种情况下，依然卖出了1000000份。

沉在金黄色汤汁里的肉饼，松软但不散，肉糜与鸡蛋的搭配比例恰到好处，蒸出来后满是气孔，像海绵一样吸饱了汤汁，别的不说，我一个朋友就肉饼蒸蛋吃过7碗饭……

醋蒸鸡

徐姨说：“网友说湘春的醋蒸鸡全长沙最好吃，不接受反驳。”

对于徐姨的这个言论，我举双手赞成。不似其他馆子醋蒸鸡那么呛鼻，湘春酒家的醋蒸鸡中，醋味并不呛人，鸡的本味非常突出。用这鲜辣酸爽汤汁拌饭，令人魂牵梦绕的味道一下就来了。

紫苏炒鳝鱼

现杀的鳝鱼切段，加入秘制的腌料进行腌制，再倒入料酒去腥提鲜。紫苏叶爆香后放入鳝鱼段，一顿大火爆炒，喷香的紫苏炒鳝鱼就上桌了。鳝鱼段大且厚，从切面就能看出肉质的厚实、鲜嫩。青豆在锅中吸收了鳝鱼的肉鲜和辣椒的香辣，每一颗都是带汁的韵味。

腊排骨

湘春酒家的腊排骨是实打实蒸出来的，而且蒸得很透，油光亮晶，远远就能闻到它浓郁的柴火香。表面一层焦皮，咬开后内层柔软多汁，嫩而不柴，舌头稍微用力就能把骨头“撬”出，然后尽情享受腊味十足的排骨肉。最韵味的是带脆骨的那种，脆骨爽脆有韧性，咬在嘴里嘎嘣脆。

炒油渣

脆香的油渣每桌都爱！油渣剩的油只在油渣的中心，一点不腻！藠（jiao）头、酸豆角的酸味刚好，巧妙的搭配使得这道菜口感丰富独特，下饭得很。

烧卖

烧麦作为湘春酒家唯一的点心，在菜单上并不起眼，但不少顾客一进门，都会问一句“老板，今天还有烧麦不？搞一份咯！”

薄薄的皮、扎实的馅料、满满的猪油香，这样一笼烧麦端上来，瞬间馋出吃货们的哈喇子。用筷子扒开外面的皮，伴着酱油的米粒大颗饱满，颗粒分明。

听老板说，他调馅的油都是当天现炸的猪油，难怪那个香味这样勾魂。

商户名称：湘春酒家

老店地址：湘春路286号

联系方式：0731-84446508

新店地址：九龙仓IFS三楼-317A

联系方式：0731-84124858

营业时间：11：00-14：30 / 17：00-21：30

金味老饭铺

金味老饭铺的客人基本上都会回头，招牌菜牛排烧土豆更是卖了5000000份。它是全长沙用高压锅煮饭的引领者，店里甚至有一个人专门打谷，一个人专门煮饭。23年金味老饭铺，有很多客人都从专门吃菜到变成专门来吃饭的了。

牛排烧土豆

金味其实蛮多招牌菜都是一直做了23年，但是牛排烧土豆无疑是招牌中的招牌，开业23年，已经足足卖了500万份。

这一份牛排烧土豆还有它自己的故事，好多人想要过来买这个菜的食谱，都被老板拒绝了。但是有一个岳阳人，他孜孜不倦，来了好多次，每次都拎着洞庭湖的野生桂鱼，一来二去直到跟老板交上了朋友，这份食谱才被免费双手奉上。

软糯的土豆和大块牛排骨炖得软烂，上桌的时候还“滋滋滋”地带着油响，听得都会让人觉得饿。牛排骨是使用的牛中骨，并不显得块头很大，蒸炸加工过的土豆非常入味，又不会散开，一口下去全是牛油香，配合米饭，真的绝了！

平锅桂鱼仔

平锅桂鱼仔也是从23年前起就有的菜品，桂鱼仔先腌制3天，再拿出来煎烧，肉质紧，但是又异常鲜嫩入味。

杀猪菜

湘味杀猪菜，每天新鲜的猪肉及内脏制成，一盆上来，湖南人特有的仗义、大口吃肉大碗喝酒的架势就有了。吃下去更有一股热、辣、鲜合成的酣畅淋漓感。

云耳老姜煨鸡

炭火煨着，汤色如金，搅动一下就香气四溢。鸡肉煨到一抿脱骨，姜味衬着鸡汤鲜而不腻。  

鸭血炒鸡血

鸭血炒鸭杂是其他菜的附属产物，算是一道功夫菜，技巧特别讲究。鸡血鸭杂都要嫩，要滑，但是又不能炒散，需要的技巧可想而知。

这也是一道在这家店创造了神奇的菜，毕竟附产品的销量高于主菜的情况，难得一见。

大蒜炒腊肉

腊肉的切肉台放在进门口处，所有过来用餐的食客第一眼就能看到真切的食材。

腊肉片大且薄，肥肉紧致却不油腻，大蒜叶不用多，起到视觉和味觉上的点缀和提香。一个油润奇香，一个泼辣清爽，反差感交织在一起，好吃！

红烧肉

三肥两瘦带皮猪五花，肉已经被烧得绵软糯香，简直不想说，只想吃。

红烧黄鳝

不知道是吃得正是时候还是手气好，不干不柴，金味的黄鳝特别的肥美。

关于米饭

金味的米饭有两位师傅专门伺候。每年乡里的新谷，带到店里现场打制出来的，再用高压锅烹煮出来。米饭里面加入了每日新鲜炸的猪油，专门煮饭的师傅对米量、水量跟火候的把握，真的到了极致，所以烹煮出来的米饭特别的香，特别的糯。是真的，不配菜，光吃饭都可以。

其实以前还有些顾客会在这里买米回家，只是不知道现在还有没有这项服务。

商户名称：金味老饭铺

地址：晚报大道178号南湖大市场办公楼一层

联系方式：0731-82668888

营业时间：11:30—14:00；17:30—20:00