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长沙网 首页 长沙论坛 吃在长沙 炒藕尖放点这个,口味上升好几个档次,一上桌就会被抢光
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2017-8-25
发表于 2018-7-27 18:48 |显示全部楼层

[吃货大本营] 炒藕尖放点这个,口味上升好几个档次,一上桌就会被抢光

自从第一次在一个湘菜馆里吃到这道菜后就被这道菜征服了,每次去吃饭只要菜单上有这道菜就会点这道菜。真是好吃又下饭呀。两个字 酸爽。 后面就想这自己要是会做这道菜的话岂不是想什么时候吃就什么时候吃了。于是就学着自己做了这道菜。反复做了几次后最终觉得还是以下这个做法好吃,现在分享给喜欢的朋友们。



藕尖也叫藕带或藕鞭,其实它就是莲藕的幼嫩根状茎,由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。藕尖脆嫩爽口,其最广泛最普遍的吃法就是酸辣和清炒,是现在最受欢迎的夏季时令菜。一年中能买到藕尖的季节,只有夏韵初至的五月。一根藕尖一根藕,是很金贵的,市场上并不多见。筷子粗的小茎,色泽粉嫩淡黄,一口咬下去,脆生生、甜丝丝、汁液迸发,非常好吃。

酸炒藕尖

材料:

做法:



1.热锅下油、下姜丝、小尖椒爆香



2.倒入藕尖倒炒片刻、然后倒入洗米水(第三 的洗米水)



3.大米煮到藕尖稍微变软入味!(不能煮太久否则会不脆的)放鸡精、白醋、撒上葱花、在稍微煸炒盛入盘中!



其实我们平常真的可以多吃藕尖,除了味道好还有以下几点好处:

1、预防心血管疾病

血液中胆固醇的过高是引起高血脂、脑血栓以及高血压等心血管疾病的主要因素,藕尖中含有一种黏液蛋白,这种粘液蛋白在进食后能结合食物中的胆固醇,减少胆固醇的摄入,在进入血液中以后还能和体内的胆酸盐结合,促进胆酸盐的排除,有预防心血管疾病的效果。

2、开胃健食

藕尖质地脆嫩,并且食用时多以酸辣藕尖来食用,开胃效果极佳,并且藕尖还含有一种独特清香的鞣质,这种清香也有开胃健食的作用,适合哪些胃纳不佳、食欲不振的人食用,增强食欲。

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