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2017-8-25
发表于 2018-7-6 09:57 |显示全部楼层

[我是大厨] 花菜这样做味道好,简单易学,老人小孩都喜欢,成本只要几块钱!



干锅花菜是一道以花菜、秀珍菇、蘑菇、青红尖椒为主要食材,以豆瓣酱、豆豉酱、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、葱段、酱油、盐、鸡粉、白糖为辅料制作而成的美食,口味辣。

干锅花菜

材料:花菜、五花肉、干辣椒、大蒜、青辣椒

做法:



1、五花肉切片,花菜洗净切开小朵,然后焯水捞出备用,辣椒切长段,大蒜切片。



2、热锅凉油,油三成热,放入五花肉,慢慢焙出油。



3、肉炒好后,加入红干辣椒和大蒜片翻炒。



4、加入花菜,青辣椒翻炒,由于花菜焯过水,所以炒的时间不易过长。待花菜边缘略微有一点点焦加入一点老抽调色,一点糖和适量盐和味精,出锅即可。

小贴士:

1、过水的步骤,水沸腾以后煮不超过1分钟。

2、 煮好的花菜,滤干水分,一定要滤干,不然翻炒的时候会把锅中的温度降低,会影响菜的味道。

3、由于煮花菜时放足了盐,后面翻炒盐只需要放在肉上,花菜上无需加盐。

4、选购花菜,要这种枝节长的品种,好入味。西蓝花那种矮的花菜不建议制作此菜。

快乐向膳【快乐购】最值得信赖的生活意见专家



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发表于 2018-7-17 20:41 |显示全部楼层
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