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长沙网 首页 长沙论坛 吃在长沙 【丘爷牛腩】五星级酒店行政总厨单飞,还均价22?这是吃 ...
晶钻
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2013-3-19
发表于 2017-8-22 16:41 |显示全部楼层

[探店分享] 【丘爷牛腩】五星级酒店行政总厨单飞,还均价22?这是吃了熊心豹子胆…

一直都觉得,全中国有两个地方的餐饮特别难做,一个是四川,一个是湖南。

这两个地方的民众因为饮食习惯和饮食文化,
把自己的口味都养得特别刁钻。

以至于这两省的餐饮店,
能好好把自己活下去的,
相比开店的数量,其实比例并不大。
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商家名称:丘爷牛腩
地       址:五一广场皇冠假日酒店北门,万代酒店一楼1018
联系电话:17375738777
人       均:22元

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喜来登酒店中餐厅高管,
据说是粤菜界在湖南扛把子的人物。
来湘的粤菜师傅都是要先来拜码头的

嗯,大人物出来重新创业,
还在生存条件恶劣的长沙,
真的需要我们这种常人拿不出的勇气。

initpintu_副本.jpg


回归菜品。
价格不高,
港式餐饮做了改良,
确实比较适合湖南人的口味
起码我跟小伙伴们到广州香港是没吃得惯,
但是这个还蛮下饭的。

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跟想象的出来捞一笔不大一样,
多数都是简易的工作套餐,
价格18-26不等
额外添加的一整粉牛腩也才38块。

招牌码子
都是大锅炖煮
明档厨房看见里面大锅炖着煮着特别带感
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(嗯,这个就是招牌牛腩炖萝卜,萝卜非常不错)

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(大锅炖的牛杂,鲜红的辣椒赫然就是我平日里的做法)
招牌粉面
用刘老师的话说:
吃粉面的精髓就在,一碗粉面入汤以后,
一定要在牛肉汤里面泡上最少2分钟才入口
这个粉面,同上操作…
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(招牌粉)

QEQR5154.jpg

(招牌面)

汤品
广佬的汤品跟我们这边的传统口味不同
加料不少,但确实是走清淡路线的。

很容易想起《舌尖上中国》的台词
“广东人炖汤,讲究文火慢炖,
食材的香味素反复释放,
煲出的汤汁色泽如茶,浓郁回甘

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其他
推荐老姜炒鸡。
虽然取名叫老姜炒鸡,但是感觉更像木耳烧鸡
久烧的木耳吃透了鸡肉的鲜味
个人感觉比鸡好吃
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关于出品
丈夫是酒店餐厅高管,妻子是鞋业创始人
成功人士可能做什么都是成功的
是因为,他们真的很勤奋

虽然是老板,带着二厨三厨四厨和一干徒弟
但是菜品却实实在在是自己制作的

IMG_6291.JPG


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有热爱的,属于自己的事业,
有美妻相伴,
可能做什么都很幸福罢!
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晶钻
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碎银
27954 两
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2010-3-10
发表于 2017-8-26 07:08 |显示全部楼层
好久没见美女管理发帖了,问好!
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晶钻
0 颗
碎银
62 两
注册日期
2016-6-2
发表于 2017-9-1 14:58 |显示全部楼层
那天去恰了,确实好恰
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