搜索
长沙网 首页 长沙论坛 吃在长沙 【长沙榜】长沙最好吃的臭豆腐TOP10!暗黑界食物之王你不 ...
晶钻
6 颗
碎银
601 两
注册日期
2012-3-26
发表于 2017-5-22 11:57 |显示全部楼层

[吃货大本营] 【长沙榜】长沙最好吃的臭豆腐TOP10!暗黑界食物之王你不服不行

本帖最后由 小小小小丸子 于 2017-5-22 12:00 编辑

长沙臭豆腐已经成为全国各地小吃街的宠儿,不仅仅在长沙满大街都是各大臭豆腐连锁店,在其他省份都还可以看到以“从长沙空运过来的臭豆腐” 为噱头的臭豆腐店!但是...无论从加工制作,到火候配料,其他地方还是远远没有长沙的地道!





尽管风味独特,但高温油炸、黑黢黢的卤水,让这个接地气的地道小吃,一度被贴上了“不健康食品”的标签,让不少食客敬而远之。


为臭豆腐正名!!!

这两年,经过科学研究,营养保健专家、美食达人才陆续为其“正名”:臭豆腐中有维B12,可延缓大脑老化进程,从而预防老年痴呆,还有丰富的蛋白质,发酵中产生的植物性乳酸菌,具有很好调节肠道及健胃功效,有中国“素奶酪”之称。


hsjhjsd.gif



本期长沙榜带你围观

长沙臭豆腐店前十名

你心中的最爱是否上榜?



第十名:火宫殿


QQ截图20170522113649.jpg

没错,说起长沙的臭干子,外地朋友们听到最多的必定是火宫殿的臭干子,虽然其味道并非长沙最佳,但火宫殿的臭干子名气还是有史可循的。发明臭干子和真正让臭干子发扬光大的,是两位姜姓湘阴人。姜二爹原名姜永贵,光绪年间因家贫从湘阴流浪到长沙,被某位在今天西长街附近以油炸豆腐为生的老乡所收留,并将一身手艺倾囊相授。待师傅年老还乡后,姜二爹接过豆腐担子,精心料理、积攒口碑,终于在长沙火宫殿找到固定摊位,从此客似云来,美誉不绝。



而让长沙臭干子爆得大名的,是毛主席解放后回长沙故地重游,又吃到长沙火宫殿的臭干子,且其味道还如当年游学长沙时吃到的一样美味,于是兴致大起挥笔提下“火宫殿臭豆腐闻起来臭吃起来香”的墨宝。直至今天,火宫殿仍在显要位置挂着一行大字:“火宫殿的臭豆腐还是好吃”。


QQ截图20170522113701.jpg


小编有话港:

闻着挺臭,外皮很脆,内里苍白,需自己沾辣酱水吃,味道hin平淡。因为火宫殿餐厅内面积很大,食客一波又一波,人流量大所以非现炸现食,总觉得少了几分刺激感!上榜只因名气大。





第九名:黑色经典


QQ截图20170522114007.jpg

地址:天心区 黄兴南路步行街悦方大厦旁(悦方ID 沃尔玛超市)


长沙最有名的连锁臭豆腐品牌之一,开了几家分店,每次去都要排队,人气不要太旺哟~~臭豆腐外层炸的又香又脆,四周咬起来还咯蹦脆,真正做到了外焦内嫩,在臭豆腐中间划开一个小洞,灌上辣椒汤汁、蒜蓉、香菜等,每咬一口汤汁都在口腔里炸开,十分好吃!还可以真空包装带回家吃!


第八名:罗记臭豆腐


QQ截图20170522114041.jpg

地址: 天心区 步行街小古道巷80号


在黑色经典的隔壁,两者就像姐妹花,口味同样是外酥里嫩、价格也差不多,但和黑色经典不同的是汤汁,一个是蒜,一个是香菜,因为现场排队群众比黑色经典多一些,所以比黑色经典名次略高~



第七名:文和友老长沙臭豆腐



QQ截图20170522114053.jpg


 太平街的街角,一栋旧木板条打补丁装饰的老房子,别有新意。店铺的面积不大,甚至没有座位,却有各种老物件:毛主席语录、浸泡臭豆腐的大缸、富有年代感的厨房用具、印花瓷缸放调料、手撕粮票收据…肉酱臭豆腐,10元/份,有6小块,看起来不便宜,但是排队的人特别多。有人说这卖的是情怀。确实,臭豆腐是很多人的情怀。


小编有话港:

在直径足足超1米长的大铁锅盛满了油,一块块黑黑的臭豆腐被炸得吱吱作响。炸好后先戳破,淋上一层秘制辣椒油,再放上一小撮肉泥,蒜泥辣椒萝卜,外脆里嫩,汤汁渗透非常入味超好吃!


第六名:西施臭豆腐


QQ截图20170522114125.jpg

地址:太平街戏台附近陶笛铺子对面


店老板叫西施姐姐,个性超级热情活泼,上过省内很多娱乐节目,如《越策越开心》、《快乐大本营》;西施姐姐的臭豆腐外焦里嫩,酥脆多汁,凭借这两点,西施姐姐真的出名了,而且一火就是十年!


QQ截图20170522114132.jpg

西施姐姐告诉我们,臭豆腐要好吃,有3点必不可缺,好油,好料,好辣椒。首先看这黑乎乎的豆腐,都是她自己做的,用雪水发酵,泡豆腐的水特别清澈,豆腐黑而不油腻,且是那种略带“清香”的臭味


第五名:白色精品



QQ截图20170522114138.jpg


地址:东方红广场等高路(近帅哥烧饼)

这家店的臭豆腐有黑色和白色两种,亲测白色更好吃!外焦里嫩,臭豆腐的汤汁不是很多 更突出了臭豆腐的口感~赞!



第四名:下岗牌臭豆腐


QQ截图20170522114146.jpg

每天下午5时许,长沙八一桥附近,建湘路口,路过的人们会听见一阵吆喝声,“卖臭干子咯!”这位老板1993年左右从工厂里下岗,为养活家庭,干过很多事情,最后决定炸臭干子,这一炸就是20年。


QQ截图20170522114152.jpg

“臭干子咯——偷又偷不得,抢又抢不得,扒又扒不得,犯法的事情搞不得,炸点臭干子赚饭恰。”李老板喜欢一边吆喝着自己编的顺口溜,一边卖着臭豆腐,“为了让来买臭豆腐的人等得不那么无趣”。顺口溜成了他的活招牌,很多顾客觉得李翎编的段子有味,也就跟着买他的臭干子了。


小编有话港:

配料加工有讲究,加上纯柴火烧油,这样炸出来的臭豆腐特别香!


第三名:武爹臭豆腐


QQ截图20170522114223.jpg

武爹家应该是最传统的老长沙臭豆腐,用蜂窝煤生火,菜籽油现炸5分钟;只放由辣椒、大蒜、酱油等调好的汁,不像其他家放葱、香菜、萝卜皮等。闻起来臭,吃起来香,外脆里嫩,沾汁吃鲜香辣爽;就算不放任何调料也非常好吃,能吃出一种豆腐的回甘。据说是不打广告,纯靠口碑,日销5000片。


QQ截图20170522114229.jpg


小编有话港:

辣椒口感不错,汁水比较少反而让豆腐更脆,味道却是“名不虚传”,咬上一口,热腾腾的汁水立刻从豆腐里喷出来,岂是一个爽字可以形容?虽然有时队排得很长,不过为了美味,什么都值了。



第二名:高爹臭豆腐


QQ截图20170522114240.jpg

作为长沙土著的小编从十几年前的中学时代就开始吃的臭豆腐,那时候还是1块钱3片的物价,每天放学等车必来一份,不吃辣就放的原汤的,那个味道真的是忘不了!现在来吃,味道还是依旧好,老长沙的味道!


小编有话港:

老板高爹留着白胡须,熟练连贯的动作一看就是个老江湖~喜欢长沙老口子的味道一定要来尝尝!



第一名:五娭毑臭豆腐


QQ截图20170522114246.jpg

地址:黄兴南路59号旁小巷(近南门口劳动广场,巷子口有家“好想你枣”)


除了火宫殿意外,长沙另一有名的臭干子要属五娭毑臭干子了。从1979年至今,五娭毑已经在长沙街头足足卖了38年的臭干子。每天只卖800片,售完即止,只是一个小摊位,连门面都没有,只在胡同里放三张小桌子,5元一份,一份7块,但是却每天有人排长队。


虽然现在掌着火钳的变成了她的二儿子黄斌,但老娭毑仍不时前来搭把手,显然放不下着数十年的情节。据说,79年五娭毑初次开灶生火,靠的是小叔子从火宫殿熟人出讨要到的一桶老卤水,而后,经过六七年的增删添减,终于摸索出一套自己的制作方式,由此后,名声逐渐兴盛。


QQ截图20170522114252.jpg


据说它家卤水是自制的,但豆腐现在不是自己做的,每次吃口感可能略微有差,但味道却没差。当天小摊旁的地上放着的泡着豆腐的『灰黑色卤水』,就是它家秘方。这臭豆腐表面炸焦,里面却还白白嫩嫩的,出乎意外的清新豆香加上舌尖上的脆嫩感、火辣感,让我们再烫口也要一块接一块地吃。




长沙的臭豆腐店实在是太太太太多了!成师傅臭豆腐,半截人臭豆腐,姜嗲嗲臭豆腐,四娭毑臭豆腐,陈记臭豆腐,罗家臭豆腐等这些店也颇有名气。具体口感你最爱哪家?


QQ截图20170522114655.jpg


晶钻
32 颗
碎银
5057 两
注册日期
2011-7-25
发表于 2017-5-22 15:17 |显示全部楼层
要一家家吃完!话说以前太平街中间那个娭毑臭豆腐搬去哪里了。。。。。。。。。
Apple客户端下载
晶钻
0 颗
碎银
192 两
注册日期
2017-5-26
发表于 2017-6-1 10:17 |显示全部楼层
西瓜_西瓜 发表于 2017-5-22 15:17
要一家家吃完!话说以前太平街中间那个娭毑臭豆腐搬去哪里了。。。。。。。。。

那个娭毑好像是有门面了
Android客户端下载
晶钻
0 颗
碎银
192 两
注册日期
2017-5-26
发表于 2017-6-1 10:18 |显示全部楼层
现在吃的比较少了

发表回复

免费注册

 

(请您文明上网理性发言!并遵守相关规定
回顶部