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朗姆草莓慕斯 配方和做法

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2017-2-7
发表于 2017-3-10 10:12 |显示全部楼层

[我是大厨] 朗姆草莓慕斯 配方和做法

朗姆草莓慕斯 配方和做法

                              

A.海绵蛋糕原料:

低筋粉               150g

细砂糖               150g

朱师傅牛奶香粉       12g

鸡蛋                 5

牛奶                 50g

大豆油               50g

朱师傅SP蛋糕油      10g

B.草莓慕斯原料:

朱师傅原味慕斯粉      50g

牛奶                  75g

朱师傅朗姆草莓果酱    50g

打发鲜奶油            250g

做法:

A.海绵蛋糕

1.将鸡蛋和细砂糖倒入搅拌机中,稍微打发至细砂糖完全融化;

  2.过筛好的低筋粉和朱师傅牛奶香粉倒入步骤1中,慢速拌匀;

  3.将朱师傅SP蛋糕油加入步骤2中,快速打发5分钟;

  4.先将牛奶和大豆油加热,然后慢慢倒入步骤4中,中低速拌匀;

  5.准备一个30*40的烤盘,铺上烤焙纸,然后将蛋糕糊倒入烤盘中,抹平,震敲几下,然后放进炉温上火为180度,下火为150度预热好的烤箱中,烘烤15~20分钟,出炉放凉备用。

B.草莓慕斯:将牛奶煮开后倒入朱师傅慕斯粉拌匀,然后放凉到45度后加入朱师傅朗姆草莓果酱拌匀,再加入打到3成发鲜奶油拌匀即可。

制作过程:海绵蛋糕底用一个8寸的正方形慕斯框切出一块,切出的蛋糕底放在慕斯框底部,然后将草莓慕斯野倒入其中抹平,敲平几下,然后放进冷冻4小时后取出,脱去慕斯框,晒上一层朱师傅防潮糖粉,热刀切件,表面放上新鲜草莓即可。

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