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蛋白糖 配方和做法

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2017-2-7
发表于 2017-3-2 14:10 |显示全部楼层

[我是大厨] 蛋白糖 配方和做法

蛋白糖 配方和做法

                              

原料:

蛋清                500g

糖粉                450g

朱师傅塔塔粉        5g

玉米淀粉            220g

朱师傅牛奶香粉      3g

朱师傅橙色色素      几滴

朱师傅深黄色色素    几滴

做法:

1.  将蛋清和糖粉倒入搅拌机中,再加入朱师傅塔塔粉,打至干性发泡即提起有尖尖的鸡尾状即可;

2.  将玉米淀粉和朱师傅牛奶香粉拌匀过筛倒入步骤1中拌匀即可;

3.  将打好的蛋白霜分3份,其中两份分别加入几滴朱师傅色素拌匀,然后分3个方向将3中颜色的蛋白霜挤进同一个裱花袋中;

4.  将蛋白霜挤在烤盘上,隔一点距离;

5.  放进烤箱炉温为100度,低温烤2小时。

QQ截图20170302120002.jpg
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2010-3-10
发表于 2017-3-3 07:58 |显示全部楼层
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