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长沙网 首页 长沙论坛 吃在长沙 忆江蓝:追逐心灵深处的江南味道与湘菜的味道真谛
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2016-7-6
发表于 2016-7-6 01:23 |显示全部楼层

[探店分享] 忆江蓝:追逐心灵深处的江南味道与湘菜的味道真谛

江南好,风景旧曾谙。日出江花红胜火,春来江水绿如蓝。能不忆江南?——白居易《忆江南•江南好》
       读完白居易的这首词,让我们对江南有着无限的怀念和回味。在湖南长沙,也是江南的地界之一,这里有很多江南式的女子,虽然不是天天身着旗袍和撑着油纸伞,游荡在田埂和小巷间,漫游在烟红柳绿的水墨画中。她们却在设计自己的江南梦,寻觅自己的江南味。








    现在的大都市,到处是钢筋水泥构造的城堡和高楼大厦,已经早就没有了江南的味道,也失去了江南应有的韵味和诗意,让我们无限的惆怅和忧愁。寻找江南成为我们的乡愁,成为我们的梦境,成为我们的思念,谁能写出江南?谁能画出江南?谁能唱出江南?谁能做出江南?也许都不是,只有那一口吃进嘴里的美食生发出来的味道,才让我们恍惚回到了江南,那个味道如此真切的江南!
寻找江南味道,也许是食客和大厨的共同心愿。我认识忆江蓝,那是一个偶尔的机会。在2015年的盛夏,我与火宫殿董事长范命辉先生约好见面。我们的目的是相互赠送新书,我的《最好的食光》刚好出版,他准备把《湘菜谱》送给我。我们也是借机寻找美食,好一起去品味。那天我们通电话的时候,范命辉先生就对我说:“巴陵,一定要带您去个好地方。”






当我们来到芙蓉北路、秀峰公园旁的忆江蓝,我被这个独立院落所感动。在长沙这个大都市,还能寻找到这么美妙的地方。那竹片夹起来的篱笆,扦插在藤蔓和灌木中,似有意又似无心。门庭搭着茅草,似茅庐,又似隐者。院落没有路径,只有麻石与木头间隔铺设的小径,走在上面,又担心踩死旁边的青草,每次抬脚、落脚都是极轻。前有一石台,可以煮茶烹茗;后有一木亭,可以抚琴弄月。






独立亭中,正对大门。眼前青砖面墙,气势威严。仔细端详,俨然古城楼。我走进大门,就是江南的大堂屋,门口有一个小的照壁,旁边有石臼盛着的菜蔬和家禽生的鸡蛋、鸭蛋。让我这位久居江南的人不得不回味记忆里的江南。绕过照壁,堂屋中间设有一副大茶桌,来客可以在这里喝杯进门茶,感受一下江南气息,区别一下闹市与可让心灵宁静的忆江蓝。








三道茶之后,心灵归于宁静,既可好好享受江南味道。放眼一望,神龛下有一些小摆设,简单的几件装饰品,极富精巧。右边有一片开阔的地方,是预留给琴师的场地,有人在这里弹古筝和扬琴,旁边是秀峰泉包厢。仰望天花板,那些撑过的油纸伞犹在,都已经打开悬挂空中,随时欢迎江南女子的亲昵和相伴。无论是天晴还是下雨,她们可以从这里打着一把油纸伞出门或者举着一把油纸伞进门,相会她那情深深雨蒙蒙的爱意。还有亮着的灯笼,照亮自己的前程和点起心中的明灯。视线移到左边,墙壁上挂着斗笠,几个组成的图案,代表家庭兴旺。穿过小门是厨房,飘荡着满满的江南味道,也是给食客准备美食的所在。还有一架旋梯,从堂屋延伸到二楼,楼梯旁的小天井里伸出几根枯枝,点缀了那里的灯光和幻影。






走上二楼,前楼并排有蔷薇园、紫菱州、秋爽斋三个包厢,走廊不甚宽,却有诗人戴望舒《雨巷》里“撑着油纸伞,独自/彷徨在悠长,悠长/又寂寥的雨巷”的感觉,走在走廊上,我就慕名的想找到那个“撑着油纸伞丁香般的姑娘”。偶尔轻轻摊开某扇木窗,那青瓦、屋檐就展现在眼前。走进包厢,有软榻、有茶几、有藤椅、有餐桌、有书架,环视四壁,那又是不事雕琢的江南滋味。






经过吧台,哪位江南女子会向您示意,您也许会久久的审视她的容颜。来到后楼,并排有三个卡桌,适合三四个朋友小聚,有鲁迅的古诗《自嘲》“躲进小楼成一统,管他冬夏与春秋”的感觉。接着是蘅芜苑包厢,守着一方的宁静。




经过吧台,迈上几级楼梯,就是一个庭院,有假山、有小鱼池、有流水、有泉声、有远景、有近景。如果您到过苏州,见过那些苏州园林,甚至去过拙政园等,就会记起叶圣陶的《苏州园林》里的句子“有墙壁隔着,有廊子界着,层次多了,景致就见得深了。可是墙壁上有砖砌的各式镂空图案,廊子大多是两边无所依旁的,实际是隔而不隔,界而未界,因而更增加了景致的深度。”走到这里,我曾忘记是来吃饭的,以为自己身处江南的某处园林,好像在哪里游园。园林之旁,有含芳阁、红香莆、缀景阁三个包厢,坐在包厢里,就可以享受江南园林。




还有一个后院,甚是幽静,有蓼风轩、芦雪亭两个包厢。




我们在忆江蓝的老板谢总的引导之下,欣赏了这处奇妙的江南园林,也停下自己的脚步,准备在这处园林里用餐。正值谢总有时间,告诉我们她花费了一年多时间去收集材料,她收集的全部是老料,每一片木扳、每一根柱子、每一块石头都经历了风雨,都有它们自己的故事。然后才进行装修,又花了半年多。也告诉我们,忆江蓝才开业,希望我们以后多来,范命辉先生就把我推出来。饭桌上,我们交流了很多,走的时候留下了电话和微信。




在以后的日子里,我经过芙蓉北路,就会记起忆江蓝,也偶尔在谢总的微信里感受她的忆江蓝。
在忆江蓝一周年的日子里,我特写文纪念,以此见证它的成长。




还是引用谢总为忆江蓝写的一句话:“天蓝蓝,水蓝蓝,秀峰山下忆江蓝!”
附录菜单:野生桂鱼、湘式煎鹅肝、坚果茶香鸭、砂锅米豆腐、酸菜五花肉、爆炒鸡丁、过桥排骨、山姜炖土鸡、黑蒜河蚌炖墨鱼、山泉雪花牛肉、百叶三丝、墨鱼三丝等。
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