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发表于 2016-4-29 17:07 |显示全部楼层

[探店分享] 小龙虾重出江湖,敢问大侠哪门哪派?丨五一长沙最新人气虾店盘点

本帖最后由 阿神丫 于 2016-4-29 17:35 编辑

眼看要入夏了

蛰伏一冬的小龙虾

又要开始骚动了

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此时此刻

长沙城里小龙虾食客们嘴巴里嚼的

不只是麻辣或鲜香的滋味

是一段段激烈的龙虾传奇

只因在龙虾界

也有一个江湖

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各门各派

摩拳擦掌都欲在这场厮杀中大显身手

然城中有5虾侠内功深厚

凭着独门绝学登上食客心中的英雄榜单。



少林派——虾扯蛋

绝学:油爆虾

掌门:彭律

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彭律本人就是小龙虾江湖里一块响当当的活招牌,十年老店彭律虾城,在长沙口味虾遍地的时代,以独到的油爆虾闯出一片江湖地位。如今,彭律创立新品牌虾扯蛋,独门绝技仍然是经久不衰的油爆虾。犹如少林功夫“拳打一条线”,短小精悍、严密紧凑,动作刚健迅猛。油爆虾重在火候的把握,过大,则壳焦肉老;过小,则壳肉粘连,入不了味。掌勺人控制油温,起盘虾落入油锅,讲究眼疾手快。油爆虾爆到恰到好处,外酥香内鲜嫩,金黄透红的卖相,让人食欲大开。剥开虾壳虾线,虾尾肉沾上蒜香带醋的酱料,韵味爽口。

[江湖行踪]

地址:车站南路98号门面,茶园坡路口斜对面

电话: 88671717

地址:雨花亭新建东路80号彭律虾城

电话 88648219


武当派——大子龙虾

绝学:酱汁卤虾

掌门:亮哥

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大子龙虾,师出湘潭,凭借一道酱汁卤虾名震小龙虾江湖。武当派讲究以柔克刚、以静制动,别看卤虾外表温柔淡雅,但口感让人惊喜。现场明档操作,先炸后卤的做法保持了虾尾肉质紧实Q弹的新鲜劲,同时用42味中药的秘制卤水,味觉上非常有辨识度。虾肉嫩滑软,香味扑鼻而来,戴上手套,迫不及待的抓起一只,细细拨开塞进嘴里。口感层次瞬间就丰富起来,虾肉在辣与烫之间巧妙平衡,完全入味,麻辣爽口,Q弹有嚼劲。蘸上特制酱料,香辣入味,别有一番风味,若吃原味,迷人的卤香回味悠长。


[江湖行踪]

长沙店地址:天心区湘江中路二段杜甫江阁对面大子龙虾

电话:15273273333

湘潭店地址:雨湖区护潭广场华银对面大子龙虾

电话:15573266789



峨眉派——马良味博

绝学:马良韵味锅巴虾

掌门:马良

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洞庭湖边放过牛,也曾当过兵,从厨20年,他不是手握神笔的马良,却是掌握神勺的马良。峨眉派精于研练各家拳法,博采众长,亦柔亦刚,内外相重。马良味博以岳阳虾尾为内功基点,不断发散创新。虾尾个大肉厚,辅以青椒、紫苏、姜蒜调味,香辣汤汁不仅锁住了虾肉的鲜,还将香味和辣味完美沁入了每只虾尾的每寸肌肤。更让人称奇的是马良独创的马良韵味锅巴虾,味如其名,韵味当先!锅盖形的锅巴内藏乾坤,小龙虾与各类天然食材爆炒,全面激发各类佐料及食材的香味窜入小龙虾体内,打通虾们任督二脉,吃得一嘴畅快,玉米也完美混入其中,得其真谛。最后把锅巴浸到汤汁里,刚柔并济,韵味绵长。


[江湖行踪]

凌霄路店地址:凌霄路最东端

电话:13875827532

运达店地址:长沙大道与白沙湾路交叉路往北100米

电话:13875827532


华山派——有间虾铺

绝学:大锅油焖虾

掌门:曾晖

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油焖小龙虾派起源湖北潜江一带,弟子众多,终成一方枭雄。有间虾铺,尽显江湖霸气,初入龙虾江湖,但实力不容小觑。看家本领是炒焖。色泽枣红亮丽,味香飘逸,鲜嫩微甜,油润适口。一入店门口就可以看到油焖虾现场烧制,颇具华山论剑的侠义气概。大锅焖出来的油焖虾,气势如虹,香辣入味,肉质饱满,手抓的豪放感和香辣带来的刺激感,吃了一个后根本停不下来!更要命的是他派的门客,拌面,与龙虾的鲜美汤汁配合的天衣无缝,堪称二绝。一口一个龙虾,一口一杯啤酒,喀嚓咔嚓、咕噜咕噜,现场响起一片撕咬和吞咽的交响乐,一时间,风云变色、风卷残云,好生热闹。


[江湖行踪]

地址:书院路和劳动路交汇向北200米

电话:84122406

地址:植物园西门对面广圣雅悦酒店一楼

电话: 84834931


古墓派——川锅一号

绝学:酒糟冰虾

庄主:梅超

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在小龙虾的江湖里,川锅一号独辟蹊径,以一道火锅虾和一道酒糟冰虾独步武林,开创冰火两重天,出奇制胜。第一招,酒糟冰虾,一改小龙虾的火辣形象,以冷艳形象示人,正如古墓派的小龙女。带着仙气登场,却在炎炎夏日给人凉爽慰藉。酒糟冰虾选用应季优质的爆头虾,以绍兴黄酒腌制,酒香和虾香完美碰撞融合,经冰镇后上桌,虾的鲜甜尽显无疑。

第二招,火锅虾,香辣和蒜蓉两种口味,以特制酱料和啤酒现场烹制,让食客亲眼见证火锅虾的诞生。先是色香诱惑,小龙虾个头饱满。开吃时,一定要抓起一只往辣油里浸一浸。剥开壳,肉质筋斗,还不会断开。一边是酒糟冰虾的鲜甜,一边是火锅虾的热辣,让你在舌尖感受极致又包容的双重诱惑。好像小龙女遇上杨过,神仙眷侣,绝搭。


[江湖行踪]

长沙一店地址:芙蓉中路二段377号佳天国际南栋一楼

电话:0731-85201638

长沙二店地址:芙蓉中路顺天财富一楼

电话:0731-89830607

宁乡店地址:宁乡县花明南路一号

电话:0731-87371788


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