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发表于 2020-7-10 09:24 |只看该作者 |倒序浏览 |打印

这些角落弯里的神级小店 集结了最多长沙人的点滴生活日常 [复制链接]

                                                                                                   

如果说,人是情感动物的话,那长沙人一定是味觉动物。


不管巷子有多深,门面有多小,总有人会在这城市的犄角旮旯,因为一道菜甚至一个故事而留恋一家从不打广告的小店。


它们是十几年甚至数十年的老店,是从小吃到大的街边小铺,没有环境,没有服务,却集结了最多长沙人的点滴生活日常。


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刘记刀削面




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刘记削面店已经开了18年,雷打不动的每天下午5点半开门,一直到凌晨1点半歇业。经营这家老店的是水风井的刘家六兄妹,店虽不大,生意好的时候一天要卖出1000碗。掌厨的是老八刘伟国,刘记招牌上写的“原新华楼老师傅主厨”说的就是这位老八。


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兄妹几个分工都很明确,老四负责出菜,老七两口子负责部分凉菜的制作和切菜摆盘,主厨的重担当然就落在老八身上。和面、揉面、压面、削面,这一系列的程序老八早已驾轻就熟,日复一日的重复着。


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臊子的制作也是关键,煸炒、熬煮、勾芡,老八自有一套秘方技法。柔韧劲道的削面,配上鲜香冒油的肉酱,特别韵味。




地址:蔡锷北路上的局关祠巷(教育街对面的巷子)

营业时间:17:30 - 01:30

电话:0731-84435109







刘记糖油粑粑



一个炉子,一口锅,一把锅铲,一个筛子。湘阴的刘中求夫妻俩和这四样工具已经打了28年的交道。最开始他们甚至连门面都没有,更别说店名了,因为常年在蔡锷北路粮油店门口摆摊,吃货们就称它为粮店糖油粑粑。老长沙们都知道,他们家的糖油粑粑上午去早了没有,下午去晚了没有,中午太热了也没有,俏得很。


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1992年,刘中求夫妇从湘阴到长沙,跟着师傅学做糖油粑粑。如今师傅已经转行开饭店去了,今年60多岁的刘中求还在老本行上继续做着。如今,夫妇俩把糖油粑粑小摊位搬到了旁边的门面里,正式取名为刘记糖油粑粑,营业时间也终于延长到了下午6点。不到20平米的门面,一天能够卖掉2000个糖油粑粑。


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说到这里的糖油粑粑有什么特别的独门秘方,其实也说不上,无非是坚持着别人不再愿意坚持的繁琐老工艺,带着不愿辜负老食客们的初心,二十多年如一日的火候把和油炸裹糖技巧,加上自家磨的新鲜糯米粉成就的好味道。




地址:蔡锷北路荷花菜市场旁边

营业时间:7:00 - 12:00;14:00-18:00

电话:18874120871







白沙饺子店




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这家饺子店就在白沙古井对面,就此取名白沙饺子店,开了18年。环境上依旧延续老长沙的淳朴感,门头很小,后面是防雨塑料棚搭建的简易就餐区。即便如此,也挡不住络绎不绝专门前来的食客。


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饺子馅是决定饺子是否好吃的灵魂,为了保证肉馅的新鲜,老板每天到菜市场挑选新鲜的土猪肉,肥瘦搭配,这里堂食只有香菇肉馅。

饺子每一个个头都很大,内馅饱满。早餐的时候,点一笼饺子配一碗甜酒冲蛋,温暖又熨帖,中餐过来要饱食一顿,可以多点几个凉菜试试,荤菜推荐凤爪,素菜推荐凉薯,荤素搭配,格外称心。吃完还可以买些速冻饺子回家自己下厨,有韭菜、芹菜、白菜和纯肉馅等几种可供选择。


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地址:白沙路160号

营业时间:05:30 - 20:30

电话:15200924552;13187319581







乔伯凉面



对很多长沙老口子来说,乔伯凉面就是记忆中的儿时味道——口感清爽,没有过多的配料,酱料清新不油腻,麻酱恰到好处,花生也香脆可口。二十多年来,从流动的小摊到隐藏在居民楼里的小店,味道还是那个老味道。


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乔伯凉面位于白沙路回龙山桥下,从民间沙水粉店旁边进入居民楼一楼,虽然位置有些偏僻,但一路沿着指示找过去倒也不算太难找。来这里买凉面一般都会选择打包带走,因为坐下来吃的空间实在太小。营业时间从早上7点到晚上6点,卖完即止。


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地址:白沙路回龙山桥下(近老天富酒楼)

营业时间:07:00 - 18:00

电话:0731-85111946







蒋大小吃




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如果朋友里有人邀请你一起去蒋大,那应该是关系不一般的真朋友。因为这里通常拥挤不堪,既要练就一双见缝插针找座位的火眼金睛,还要习惯勾着腰上二楼逼仄小楼梯的狼狈,搞不好还要忍受老板的“恶脾气”。当然,即使你坐下来可能也没办法优雅地享受美食,因为这里只有分分钟让你辣得直跳脚的小吃。


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如果你想挑战辣中之辣,一定不要错过这里的黄瓜,红彤彤的一碗上来看得触目惊心,鼓起勇气尝一块就收不了场了,只能一而再再而三的“挑战自我”,竟然还觉得这直冲头皮的辣相当过瘾!当你辣得火烧火燎的时候,别忘了来一杯冰镇绿豆沙压压火,冰火交融,立马神清气爽。


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叉烧炒饭也很经典,这里的叉烧其实就是瘦肉条,切成小块,加入葱蒜、包菜碎,倒酱油调色,大火猛炒,米饭颗颗分明,咸香微辣,加上叉烧的微甜,很有层次感。




地址:中山路百货大楼停车场旁。

营业时间:10:00-22:00(20:00后就没有炒饭类了)

电话:15307487762







陈记馄饨店




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要不是老口子带路,你恐怕也很难找到这家深藏在老巷里的馄饨店。“酒香不怕巷子深”,尽管店的地理位置不占优势,但凡吃过他家馄饨的,回头客很多,小小馄饨店一天可卖出200多份。


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老实的陈师傅98年在单位下岗后就在酒店厨房打工,当时在白沙井的凤凰城酒店的小吃名声可不逊色于现在的火宫殿。06年,陈师傅开了这家馄钝小店,从炼猪油、擀皮、包馅,全是纯手工的,不马虎一点。


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一碗馄钝端上桌,与别家的差别就出来了。先说酸菜,选用凤尾菜,浸泡三小时后再洗净切碎,放油翻炒,与馄钝放在一起用骨头汤一冲,香气四溢。喝一口,非常开胃。主食馄饨一碗大概15个,都是用的前腿肉,肉馅饱满,皮薄但不易散,大小适中,吃过一碗回味无穷。除了馄饨外,小店还有肉丝粉面、白粒丸、麻油猪血、荷兰粉等地道长沙小吃。




地址:白沙路回龙山桥下(近老天富酒楼)

营业时间:07:00 - 18:00

电话:0731-85111946







老荣华斋




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略显破败的门脸看起来有点“山寨”,一不留神就会错过,来买包点的嗲嗲娭毑笑容可掬:“从细时候呷到老!”老荣华斋有面点白案大师,辉煌的时候曾一天卖出5000个包点。
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老荣华斋制作包点用的是老面,每次做面团时剩一点,留着下次和新的面粉一起代替酵母继续发酵,吃起来越嚼越甜。


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长沙的早茶没有广式早茶那般讲究精致,吃饱吃好才是第一要义。一杯清茶+一个肉包+一个糖包子的组合,管饱。“糖驮肉,一世足”,按照老长沙的吃法,肉包和糖包要垒在一起吃,肉包的饱满咸鲜,糖包的甜软多汁,有着奇妙的口感。


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地址:人民西路翻新的都正街对面的“北都正街”的巷子里往里笔直走,往左手边看,到马王街15号就是。

营业时间:06:00 - 21:00






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你身边还有哪些神级小店,

评论里也来说一说~





               

 
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