从长沙到成都，高铁7个小时，火车17小时42分。而在长沙这些餐厅，却能从一碗脑花中，一秒穿梭到四川。对于脑花这玩意，与榴莲一样，很多人有着泾渭分明的情感。爱吃的视之如命，不爱吃的视如草芥。关于“吃脑花这件事为何吸引你？”我听过最诗意的回答：“因为盛放过灵魂”。如果你也是脑花爱好者，小编为你整理出了这一份「长沙脑花值得吃指南」，请胃纳！
马路边边麻辣烫
☞推荐：冒脑花
之前在豆瓣得到了9.3高评分的韩国美食节目《街头美食斗士》，里面的美食家白钟元都得乖乖排队来吃马路边边麻辣烫。走进店里，时光一下子“倒转”回到了当年，穿着超大校服、骑着凤凰自行车的青春时光，那些带着暖色滤镜的记忆就这样原封不动铺陈于眼前。虽然马路边边是串串起家，但他家的冒菜系列可能比串串更能套牢你。
脑花这玩意，浸在红油中，视觉上就让人感受到从天灵盖上升起的邪恶快感。吸饱浓香的脑花送一勺入口，满嘴绵糯香辣。不爱吃脑花的人牙关紧闭，懂脑花的人心照不宣，默默一口接着一口。
地址：白沙路285号燕子岭公交车站旁
电话：0731-89908226
营业时间：10:30-01:00
蜀签寻
☞推荐：烤脑花
以地道宜宾烧烤和进口精酿啤酒的蜀签寻老店，位于美食聚集地的四方坪红商建材市场，两位美女主理人不仅自己亲赴宜宾学艺，还请来了四川本地师傅来长沙坐镇。
由当日采购新鲜猪脑制作的烤脑花，绵密而幼滑。脑花的烤制所需时长较久，得将脑花小心放入锡纸碗，倒入料油慢慢烤制，最后再加入蒜蓉、香菜和切碎的尖椒，整个烤制过程需要15分钟左右，可谓是“心急吃不了热脑花”。烤制过后，脑花腥味全无，油光水亮、软嫩入味。
定王台店
地址：建湘路225号（定王台桥上、建湘路靠近解放西路处）
电话：0731-88123689 / 18684966600
营业时间：17:30-2:00
四方坪店
地址：双拥街红商建材市场A7栋5单元门面
电话：18684966600 / 15367862004
营业时间：17:30-2:00
盐帮兔
☞推荐：小盆脑花
去“盐帮兔”刷一顿盐帮菜简直可以刷新你对川菜的三观，地道川妹子的老板娘何小囡，会用一口清脆响亮的川普，绘声绘色地介绍川菜的派系及区别，这才知道川菜不止印象中的“麻”与“辣”，不止满眼油光发亮的红油与花椒。
除了招牌的兔兔系列菜品，这里的烤脑花也是一绝，脑花油滋滋的躺在红油里浸润，沟壑里吸收的都是红油的清香和爽辣，脑花嫩嫩的化开在嘴里，偶尔嚼到一两颗辣椒，那辣味直冲天灵盖儿，让你忍不住鼻尖冒汗大呼过瘾。直接在炭火上炙烤成熟，挨着锡纸的部位脆脆地还有些焦香，内里则是更为紧致纯粹、滑软的口感让你意识不到有无数神经元在你的唇齿间灰飞烟灭。
金星路店
地址：金星南路中一九骏西200米路北
电话：18932410190（微信同号）
营业时间：10:00-14:00；16:30-21:00
浏阳河店
地址：芙蓉区马王堆古曲北路新桥家园A8栋102号
电话：18932410651（微信同号）
营业时间：10:00-14:00；17:00-21:00
灶匠川串
☞推荐：鲜脑花
串串火锅是否地道好吃，锅底的品质直接影响了串串的味道。提到灶匠川串，当街现炒的火锅底料最是吸引人，纯天然的香料味和红辣椒的香辣味从店门口一直飘到了巷子口，让食客们闻香聚集。
炒制底料过程需要六个小时，炒完之后也不会马上使用，还需要静置两天后，等待香料与牛油最好程度的融合，才能真正成为能够上桌的火锅底料。刚端上来红通通的底料，一层厚厚的牛油浮在面上，各色香料点缀着，拿汤勺来回滑动都很难看到汤水，可以说是标准四川风味的牛油火锅了。
未下火锅的脑花虽然看似吓人，但在红锅里煮一会，就成了地道的美味，白嫩的猪脑充分吸收的底料的麻辣味，表面还附上一层厚厚的牛油，这种柔嫩细腻，入口而化，肥而不腻的口感让人欲罢不能。
地址：天心区蔡锷南口县正街进去50米
电话：15874933362
谭鸭血
☞推荐：鲜脑花
朱红桌子，灰青砖，老榆木....这些热闹的四川元素，让你进店走不到10步，思绪就切换到成都。
三斤牛油配各种调料，锅底就有半锅，还搭配招牌鸭血、卤水豆干和鹌鹑蛋，料足、味儿浓还带小吃，感觉是同类火锅里的性价比之王了。锅底用的是四川特产的老鹰茶，可以降低牛油辣椒带来的燥辣感，还不容易上火。
这里的脑花在细致柔软之余多了点像巧克力一样丝滑紧致的口感，而且脑花不容易碎开，总抄锅底捞食材，脑花还很完整，夹开触感细嫩还有弹性。问了才知道，这是鲜脑花才有的感觉。
悦方店
地址：天心区坡子街悦方商业广场五楼
电话：15608455187
营业时间：11:00-21:30
五一店
地址：天心区五一广场7mall美学购物中心lm层
电话：0731-82295177
营业时间：10:00-24:00
星沙中茂城店
地址：向阳路星沙中茂城香港风情街8号出口
电话：0731-86883177
营业时间：11:00-23:00
