大冬天，最暖不过吃羊肉！
老人说，冬天吃羊肉，少穿一件衣。
吃一锅羊肉，嘬一口老酒，
热气顺着羊汤蔓延全身，
一阵暖意从心里发散开来，
这才是冬天最棒的开始啊！
长沙也有很多吃羊肉的餐馆，而且各具特色。
这些羊不远万里来到长沙，
涮烤煨焖都好吃，浓淡肥瘦总相宜。
■ 羊伙计烤全羊
长沙的冬天寒风瑟瑟，在这里，你可以坐在暖和和的蒙古包，仿佛真的置身于内蒙古大草原，和小伙伴们一起对一只烤羊上下其手、大快朵颐，吃完烤羊再来一份白白的滋补羊肉汤。小菜、内脏、粉条按你喜爱落入，必定让你得到前所未有的满足。
这家店的烤全羊是宁夏的滩羊，肉质呈碱性，肉质紧实饱满，外皮被烤得焦脆无比，一点都不油也没有很重的膻味！真的超级好吃。
在这里，坐在暖暖的蒙古包，和小伙伴们一起对一只烤羊“胡作非为”。待吃完烤羊，再来一份热腾腾的羊肉汤和羊杂锅补补，那感觉简直美死。
地址：长沙市开福区滨河南路447号
电话：15387589777
■ 阿卜杜拉纯羊肉串
四方坪双拥路上新疆大叔烤的羊肉串，特别实在，大路边，一整排切了半边的羊挂在那，肉现切现串。烤羊肉最怕的就是柴，或者火不够不够软烂，这里的羊肉串肥瘦相间，外焦内嫩，炭火逼过的脂肪还发着滋啦滋啦的响声，真是色香味俱全。羊肉串5元一串，14串一斤，羊排10元一串。
羊肉火锅也是一绝，老铜锅羊肉火锅的汤底，并不是白开水再煮的，而是用本来就炖好的羊肉汤作为汤底，羊肉的精华全都在这个汤中，在正式开吃前来一碗热汤，简直是冬日的救赎。
传统的羊肉火锅，用老铜锅，现场制作，现切的羊排，真真实实的肉吃到嘴里只有满满的肉香，肥瘦均匀的羊肉，带着弹牙的肉皮，一咬汁水四溢，羊肉软糯，如果来一口，别说了口水又出来了。点一锅火锅，老板还会送一盘蔬菜，有青菜、粉丝、金针菇，锅里面还有美味的胡萝卜，只需要稍稍涮一下，就可以吃。
地址：双拥路30号第一湾小区对面
电话：18194982200
■ 杨锦记红焖羊肉店
尽管是数九寒冬的冷天，但在星沙的杨锦记红焖羊肉馆却是人声鼎沸，扑鼻而来的羊肉清香，酒过三巡的推杯换盏，三五好友亲朋围炉，一口酒，一口肉，似乎长沙阴冷潮湿的冬天也不那么面目可憎了，更神奇的是，这家红焖羊肉馆只靠着这一道菜，便满足了万千食客挑剔的口味。
这里的这一道菜也就是红焖羊肉，这里的羊肉产源地在河南新乡太行山，放养的野生黑山羊的肉质与口感与普通羊肉有很大的差别，补气养肾，是冬季的温补佳品。
红焖羊肉讲究羊肉和锅底，这一锅的羊肉均是羊肋排，肉质较瘦，不像很多店里的红焖羊肉用羊的各种部位，有时看到一半都是白花花的肥肉，食欲就减了一半。端上桌时已经经过了近三个小时的炖煮，只需开火加热就可以大快朵颐。
看着升腾的袅袅热气，闻着愈加浓烈的香气，口水吞咽的速度也随之加快了。等到锅里的气泡咕噜咕噜的，就可以开动了！有食客总结杨锦记红焖羊肉说：“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽。随口一勺鲜汤入口，顿觉心旷神怡。
地址：长沙县星沙大道星沙步行街13栋(高记海鲜北侧，国窖1573进去20米)
电话：0731-83913678
■ 胡同里京味儿涮肉
这家以盐池滩羊肉为主打的涮羊肉名为胡同里·京味儿涮肉（长沙分店），位于四方坪，总店在宁夏银川，在当地是有口皆碑的高分人气打卡店。店主小纳哥从爷爷辈开始，家里就经营和羊肉密切相关的烩肉生意，选羊、吃羊，他算是个行家。“滩羊鲜天下，涮肉胡同来”，胡同里的招牌两边就挂着这么两句话，明明白白地告诉你，吃宁夏盐池滩羊，就到胡同里来。
基于祖祖辈辈对于羊肉经营的经验积累，小纳哥对于选羊、挑羊自有一套且十分讲究。滩羊每周空运到长沙，全程冷链保险运输，手切鲜肉或冷冻羊肉卷均由整羊分解手工制作。
羊汤锅底价格不贵，18元还送3份小料，用羊骨慢炖四五个小时出来的原汤，配料也只有陈皮、山楂、红枣、枸杞、海带和葱姜片，清清爽爽，纯净简单，但正是这份简单的清爽，恰恰考验羊肉的品质，也更能尝出羊肉的原汁鲜甜。
从羊肉到锅底每一步都很讲究，对于最后的酱料部分，小纳哥也丝毫不马虎。标配的秘制麻酱，用的是从银川空运而来的芝麻酱，再调上多种配料秘制而成。麻酱略带咸香，完美衬托出羊肉的鲜甜，最适合涮羊肉。当然，到了长沙，胡同里也为湖南人准备了三掺汁子，用麻酱、蒜蓉加些辣油，相当接地气。
一品羊蝎排、皇品滩羊肉、高钙羊肉、鲜切羊腿肉，对于长沙的朋友来说，这样的菜单还是不多见。
羊肉里最为上品的是盐池滩羊，而胡同里最为上品的滩羊肉则是这皇品滩羊肉，半只羊剔骨打卷才能片成这一碟，一盘七两肉，肥少瘦多。
地址：长沙市开福区双拥路四方商贸城26栋104号
电话：0731-84124528、18175171168
■ 越山羊
这家店就在鸿铭商业街里，门面看着不算大，其实也有两层楼的规模。走进去便是一片暖色，原木桌椅，明灰沙发，简单的线条感构造了这个空间，店里来来往往的食客以家庭为主，感觉很温馨。开放式的厨房可以一睹美味诞生的全过程。
这家越山羊有清汤、麻辣、鸳鸯锅底可以选择，服务员会推荐你点清汤锅。不但可以直接喝羊汤，吃到的也是羊肉的本味。养生锅底辅料很丰富，有生姜、红枣、枸杞、党参等等，一锅靓汤出奇的香。煮沸后，更是味浓鲜香，汤底应该是用羊骨熬出来的，带着淡淡的党参后味，很是滋补的感觉，完全没有吃外食的心理负担~
趁着汤滚，赶忙把羊肉下进锅里。这带皮羊肉，刚切出来是鲜红透亮，煮熟后呈褐黑色。吃起来也是嫩而不失嚼劲，羊肉上的纹理、羊皮的筋道与味蕾轻轻摩擦，鲜味带着甘甜一点点盈满口腔，升到鼻尖，暖到胃里，令人陶醉~没有经过冷冻冷藏的鲜羊肉，真是香气扑鼻、口留余香。
地址：韶山北路355号鸿铭商业街K栋
电话：0731-82565107
■ 山居岁月
这是一家远离喧嚣城市，躲藏在园林内的店。若是疲倦了城市生活，那么山居岁月一定是一个好去处。
他家的黑山羊炖粉皮，味道纯正，不像沅江爆头的香辣为主，这个锅底熬煮是加了当归的，羊肉的鲜香与当归药香融为一体，可以一连喝好几碗汤。羊肉处理的不错，没有羊膻味，在口感方面不会特别的难嚼也不会绵软到毫无口感。
地址：左栗路182号
电话：073185536317
身在长沙过冬的你
准备好吃羊了吗？
