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长沙网 首页 长沙论坛 吃在长沙 教你在家做干锅鱿鱼须,香辣过瘾又下饭,客人来倍有面!
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2017-8-25
发表于 2018-8-24 14:44 |显示全部楼层

[我是大厨] 教你在家做干锅鱿鱼须,香辣过瘾又下饭,客人来倍有面!

鱿鱼,营养价值很高,是名贵的海产品。鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼的做法也很简单,营养又美味的一道菜,赶紧学起来吧!



【做法一】



用料:

鱿鱼须一斤,大蒜半个左右,干辣椒适量(依自己口味),青花椒适量(依自己口味),老姜适量,莴笋头一根,土豆一个(大),豆瓣酱一大勺,盐适量,鸡精适量

步骤:

1、把鱿鱼须洗净,用盐腌制一下,大概三十分钟,然后用油烧热了把鱿鱼须梭锅,(也可以用开水除水)捞起沥干

2、土豆切条用油炸泡

3、莴笋头刮片切条备用

4、把土豆条捞起沥干备用

5、大蒜,花椒,老姜,干辣椒准备好备用

6、把油烧热后先加入豆瓣酱翻炒,然后加入大蒜花椒老姜和干辣椒继续翻炒,看着大蒜有炸泡的感觉后把鱿鱼须倒入锅里翻炒

7、然后加入莴笋条和炸好的土豆条,不听翻炒,然后在加入适量鸡精和盐调味,少加点,尝了味不够在加都可以,免得咸了就不好吃了!出锅完成!

【做法二】



材料:

鱿鱼须500克、洋葱半个、黄瓜1根、小葱白4根、郫县豆瓣、老抽、青花椒、老姜、蒜子3个、泡椒4根、料酒、盐、味精。

步骤:

1、把鱿鱼须洗干净,切成条状,锅里烧水烧开后,把鱿鱼须倒在锅里过哈水、放在漏晒里滴干水。

2、把老姜蒜切成颗粒状,把洋葱切成小长方形,黄瓜长切片。

3、把锅烧热放植物油,等油泡散了,放豆瓣姜蒜花椒泡椒老抽一起炒香,再放鱿鱼须炒,放料酒炒,炒几十秒就放洋葱和黄瓜一起炒,炒熟了就放味精和盐少许,起锅装盘。



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2018-10-6
发表于 2018-10-6 19:00 |显示全部楼层
谢谢分享,不错
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