本帖最后由 yuhecu 于 2020-4-18 17:30 编辑
文/乔乔 摄影/周李
当一坛370年的老醋遇上千年古语长沙方言，将会发生什么样的故事，调出什么样的口味？近日，一场别开生面的研究探讨地域商业文化与地域语言文化的论“坛”会——“醋文化与长沙方言文化保护传承研讨会”在玉和醋文化博物馆召开，来自省会长沙的知名文化文史学者们聚集一堂，就会议聚焦的独特主题进行了热烈探讨，专家们旁征博引、谈古论今、妙语频出，就如打开了一坛尘封百年的老醋，香气四溢，沁人心脾，会议持续了三个多小时，依然意犹未尽，余音绕梁。
研讨会由长沙玉和醋文化博物馆举办，出席会议的各方大咖有湖南省作家协会副主席、湖南日报《湘江副刊》主编、茅盾文学奖评委龚旭东，湖南省文史研究馆馆员、长沙学院文化研究所教授梁小进，湖南省审计厅处长、知名文化学者任剑波，湖南省社会科学院研究员、《长沙话长沙人》作者孔强，长沙市政协调研员、市历史学会副会长贺孝武，长沙市委宣传部文史专家、茶文化与方言文化传播学者汤青峰、长沙市商业经济学会原会长陆纪汉，市商业经济学会秘书长袁德高、资深金石书法家、天心印社原社长晏为民，上善微盟（湖南）网络科技董事长任超文等专家学者及文化达人，以上均是老长沙，大家用方言交流观点，可以一语中的、准确到位，用长沙话说，真的好韵味！
玉和醋文化博物馆馆长袁立（自号“行者慧缘”，以下简称“慧缘”）首先向各位与会专家学者的莅临表示热烈欢迎和诚挚谢意，然后向专家们汇报了近年来中华老字号、湖南省非物质文化遗产、玉和醋的历史文化发掘整理的初步成果以及运用方言作为民俗类博物馆讲解工具的趋势和前景，同时恳请专家们为玉和醋文化的保护传承、为玉和醋产业发展把脉，请大家建言献策、给力赋能。
慧缘先生还畅谈了他这些年创作长沙方言文章的历程，由于工作关系，在整理玉和醋历史文化的过程中，他接触了很多与酱园业有关的长沙方言（附后），感觉很有意思，于是便一一记录下来，不料这一发便不可收拾，很多人包括老长沙、新长沙、新新长沙都喜欢看，读者们的追捧和期待给了他很大的动力，慧缘笑语，也算为语言类“非遗”——民俗民风传承保护做点小小的贡献吧。
慧缘介绍，虽然开始是抱着玩一玩的心态在写，后来慢慢地变成了一个习惯和乐趣，但经历一段时间以后，感觉越写越费力，因为起初是做随笔形式写的，随性而涂，有感而发，脑洞开时灵光一现，精彩片段比较多，读者看起来也比较有味，但随着篇数增加就越难出新（现在已经有八十多篇，十余万字），比如文章结构、行文风格、文眼提炼等想完全不雷同、篇篇有新意，达到内容美和形式美的统一，确实有点费神，也真的有点难度。
慧缘认为，方言是记录和传播地域文化的一种载体和手段，生动、准确、形象、传神是它最大的特点，方言讲解越来越受到博物馆特别是民俗类博物馆的关注和重视。由于自己从事的是醋文化博物馆工作，所以主要是从传承传播醋文化、民俗文化的角度来观察研究方言，力求把方言文化和醋文化的研究置于一个向度、一个风格上。比如说，醋是一种调味品，长沙话叫“调口味”的，目的是让人们呷得韵味，呷出好滋味，所以也就比较注重并且力求把方言写得有味一点。
对这些东西，慧缘自称定了个调调“非历史、非学术、非艺术、非官方”，土话就叫“四不像”，主要是阐述方言词汇的来历和在生活中的应用，从趣谈出发、以戏谈居多，把生活气息、接地气作为重点和首选，有些说法并未做过确切的考证，纯粹是供大家笑一笑、乐一乐，放松心情减压减负的文字。
现代人工作生活压力都比较大，事情多，时间也很碎片化，所以他每篇只写千把字，聊作现代“千字文”，睡前、饭前、床上、车上、甚至上厕所也可顺手看篇把两篇。关于非官方，慧缘特别提到，玉和博物馆虽然是民间机构，但它也是在政府相关部门监管下的文化类社会组织，必然有它的社会责任，她在社会性、公益性的同时也有一定的严肃性，这些方言类文章中的一些观点特别是一些不可避免的荤词（即痞话）在博物馆官网上发表、在社会上传播，并不代表官方立场，文责完全由个人自负。
慧缘的文章在选题上确实也颇费了一番思量，除了选一些常用的方言词汇外，也尽量选择两个相关联的词汇（近义词、反义词或名词中有一个相同的字眼）作为文章标题，如：现狠与现屌、筐瓢与筐草，发福与发奶、发扯与发拽，麻雀与麻哈、麻烦与麻纱，现背与现阔、逗霸与逗脚，堂屋与堂客、脚猪与脚色......这样选题，对仗押韵，一是增加趣味性，二是便于记忆，将来或许可以把所有标题编成顺口溜或快板词等，成为让老百姓喜闻乐见的民间文艺形式。啧！啧！啧！有意思有意思，禁不住先为慧缘先生的精巧构思和勤奋执着点个赞，继续。
慧缘坦言，在写方言的过程中，最大的困惑是长沙话很多有音无字，晓得讲写不出，有的可以找个普通话发音相近的字代替，但找哪个字最合适最贴切需要反复琢磨，有的却连个近似发音的字词都找不到，只能自己造个字或到古汉语字典中去找，好不容易找到了有时电脑又打不出，感觉真有点考古的味道，常常需要钻山打洞、查根问细、搞得发黑眼晕。
慧缘汇报发言后，与会专家对玉和醋文化博物馆近几年来的工作和研究成果给予充分肯定，并就如何保护传承传统酿醋工艺、用地方语言宣传地方特产、改革创新壮大发展老字号企业提出了很多宝贵意见和建议。龚旭东、梁小进、贺孝武、任建波、孔强、汤青峰、陆纪汉等几位专家老师先后对行者慧缘的方言创作进行了点评，并提出了很多具有指导性的见解和意见（较长，另发）。
博物馆馆长袁立（行者慧缘）表示，专家们的意见和建议闪烁着文化和智慧的光芒，启示多多、受益匪浅、深表感谢，370年的玉和醋作为传统的湖南特产，将始终坚持为老百姓“调口味、调好味”的宗旨和初心，长沙方言文化作为博物馆的一种宣传方式之一，希望能为玉和醋文化插上一双翅膀，让她走入千家万户，走入百姓的生活，让人们三餐多滋味、生活几韵味！（本文作者系青年作家，长沙人，畅销书《只为遇见你》作者）
附：与酱园业或醋文化博物馆馆藏文物有关的长沙方言（部分） 1、酱油墨墨黑，神仙不认得 2、羞羞羞、刮猪油，熬白菜放酱油 3、崽伢子打得酱油哒 4、呷不得三桶醋，莫出来把事做 5、斗米养恩人、担米养仇人 6、稀禾结大谷，三蔸绊一斛 7、舀（音“瓦”）一瓢黏的 8、秤砣虽小压千斤、狗呷秤砣铁了心 9、人心隔肚皮，饭甑隔木皮 10、坛子里掐乌龟，十拿九稳 11、拜年拜到初七八，仰干坛子仰干塔 12、仰河水、煮河鱼 13、要想得真传，要和师父眠 14、蒸酒打豆腐，称不得老师傅 15、徒弟徒弟，三年怄气，呷的冷饭，打的臭屁 16、柜台基本功：称包写算tia，收拾检点抹 17、站三尺柜台，迎八方顾客 18、若做小本生意，定要早起三更（打豆腐） 19、萝卜条、萝卜丁、萝卜丝，萝卜片，围哒萝卜打转转（酱园产品） 20、手上有钢，擂槌切得菜 21、干蛤蟆榨出尿来 22、一根黄篾吊千斤，一根青篾顶麻绳（竹器） 23、八皮箩xi起家（家当）、提秤杆子出身（工作） 24、扁担冇扎，两头失塌 25、瓦片子屙尿，两头sha 26、老板、关板子、板架四围 27、冇得各粒豆豉打不得汤、冇得那扎黑狗打秤不响 28、向胡椒不辣，做豆豉不香（形容少得可怜） 29、拖油瓶 30、人不走运气，睡得楼上扯地气
31、翻耙（由热变冷、反悔、赖账）
▲袁立作汇报发言
▲龚旭东先生发言
▲粱小进先生发言
▲贺孝武先生发言
▲任剑波先生发言
▲汤青峰先生发言
▲孔强先生发言
▲陆纪汉先生发言
▲研讨会现场
▲与会专家学者合影
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