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标题: 这个牛肉4年卖1200万串现在不用排队还能敞开吃 [打印本页]

作者: 妙妙桑 时间: 2019-10-11 09:11 标题: 这个牛肉4年卖1200万串现在不用排队还能敞开吃

说盟重是长沙烧烤届的扛把子，

应该不会有人不服吧

毕竟它：

1.虽然不会排队10000桌，但是2小时还是要；

2.上多次湖南卫视不稀奇的话，它还上过2次央视；

3.是国民老公和范爷都来打过卡的店

朋友们经常说：

他们家的烈火牛肉太好吃了，

4年卖了1200万串必须不简单！

唯一不能接受的就是排队时间太长！

所以，到现在为止，

我们一致认为，

盟重把烈火牛肉单独出来开一家店的决定，

实在是：

太！正！确！了！

这家店不设堂食，即买即走。

意味着，不再需要排长队，等餐桌，

就能安安心心吃到扛把子中的战斗串！

烈火牛肉

头一回在盟重吃到烈火牛肉还是在冬瓜山的老店。当时第一反应就是：太！惊！艳！了！

现在单出来卖的烈火牛肉，选的是本地产的草饲牛肉。汁水还是那么丰腴！简单的葱、孜然、辣椒粉更能衬托出牛肉本身特有的香味，确实非常浓郁。肉质鲜美、肌肉纤维丰富，口感更具韧性和嚼劲。

上图不明显，大图更能get到它的美好~

极品烈火牛肉

极品烈火牛肉据说是精选的澳洲谷饲和牛。入口的时候确实也跟上面的烈火牛肉不一样。先是调味方式不同，极品肉串用的是店家自己研发的秘制酱料。裹上酱汁的澳洲和牛，就像是上了一次烧烤酱。放在铜板上再度炙烤收汁，最后撒上辣椒粉。再就是，这个肉串本身并没有单独的牛油块，但是口感嫩滑，入口有和牛独有的奶香。

来一张大图过过瘾

关于牛肉品种

因为家里人经常喜欢吃牛排，所以我还认认真真看过草饲跟谷饲的区别。

谷饲牛跟草饲牛的区别其实就是喂养方式。先是牛犊生下来喂奶，之后草饲是喂草，而谷饲牛是喂的混合谷物。草饲的牛喂养时间更长，肉更精瘦。而谷饲牛的脂肪含量更高，奶香味足。一般说的雪花牛就是谷饲牛肉才会有的，因为草饲的牛肉脂肪跟肌肉比较容易剥离，肌肉里面不怎么含脂肪。

所以上面两种牛肉能够做出完全不同的两种风味也是完全可以理解的。

关于火候

但凡说到热菜，就离不开火候。牛肉要嫩，就离不开火候的精准把控。米其林餐厅一般会用55℃真空加热牛肉，再是200℃高温油煎，迅速发生美拉德反应产生肉香，并锁住水分。而小块牛肉日常操作的方式就是，高温油煎。

这一点我觉得盟重还是做得很到位的。

铜板相对于直接用火烤能够更加精准的控温，烧得滚热的、大量的油能够保证肉与火的接触面，迅速使牛肉发生美拉德反应，所以这里的牛肉全部都是汁水丰腴。

其他

店内有一面墙是专门用打包盒砌成的，很有特色。

打包盒设计也有独到之处。可以一手拿外卖盒，还能端着饮料。

当然，店内总共有4个菜品跟一个饮料，我只吃了两个牛肉，其他就不赘述了。还拍了个牛舌的照片…

附上菜单…

商家信息

商家信息：盟重·烈火牛肉店

商家地址：长沙市天心区解放西悦荟一楼

营业时间：16：00-2：00

图/文妙妙桑

部分图片来自网络

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