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标题: 美食“潮”起来 | 在400年古庙里营业号称长沙市井菜新地标的文昌阁真的好吃吗？ [打印本页]

作者: 西瓜_西瓜 时间: 2020-11-25 15:58 标题: 美食“潮”起来 | 在400年古庙里营业号称长沙市井菜新地标的文昌阁真的好吃吗？

它是一座经历了400年沧桑的长沙古庙；

它是长沙第一座地标性的市井馆子；

它是长沙非遗文化和美食文化的窗口；

它这里还有数百个有故事的老碗；

它，是最“有底蕴”的文昌阁。

（文昌阁表演台，表演时间有非遗传承人在这里演出，如：长沙弹词、雷琴等，每次演出2个小时）

始建于1611年的文昌阁是长沙市四大文化古庙之一，修缮于同治八年，现在是经营性保护的市井菜馆，还原老长沙市井菜。

（为了保留纯正的市井味道，传承古老的非遗文化，文昌阁创始人团队将原建筑的屋顶与横梁都保留了下来。横梁上至今印着“同治八年”，清晰可见。）

一饭一菜，吃喝谈笑，它承担了文物保护的使命，传播了湖南千年科举文化，筑造了非遗传承的展台，糅合了三湘四水的烹制手法。无数次精雕细琢才造就了它回味悠长的文化氛围，说它深藏功与名，不为过。

作为长沙市井菜的地标，文昌阁就是市井本身。为了保留这份纯粹的烟火气，文昌阁收藏了340个有故事的老碗，叙述长沙市井老街的喧嚣热闹，家长里短。

文昌阁的文化背景早就被大家所认可，那文昌阁的菜，真的好吃吗？

腰花炒肚丝

腰花和肚丝中添加了酸爽泡椒进行炒制，吃之前沾上点油汤，肚丝即使吸着油脂仍然脆爽可口，吃起来层次感相当丰富。

鸭掌筋

鸭掌筋在长沙人的饭桌上，从来不缺少戏份，凭借它丰富有层次的口感，得到许多吃货喜爱。鸭掌去骨取其筋，留下最精华的部分，不用吐骨头的快感让人上瘾！加入泡椒一起大火爆炒，辣味已经渗透到内里，脆辣爽口，筋道弹牙！临出锅撒一把大蒜叶提香，简直就是下饭利器。

豆豉蒸排骨

豆豉蒸排骨，小个头的排骨，一口一个，肉质酥嫩，油脂丰盈，加上红辣椒和豆豉的点缀，叫人食欲大增。

梅干菜烧茄子

梅干菜烧茄子，将茄子炸至微焦，和梅干菜一起翻炒，梅干菜吸附了多余油脂的茄子，从此有了灵魂。

德茂隆香干

文昌阁的炒香干在相貌上就已经获得了胜利，眼睛看着都水润软和。很多老一辈人都说，香干子没炒出肉味，都是糟蹋了好东西。而这里的香干子用的德茂隆香干，吃起来舒服，不硬不软，带看香气，且甜且鲜，爽口送饭。

钱粮湖土鸭

这个鸭子真的看起来颜值超高，随着炉温升高，散发出阵阵奇香，火锅里的鸭肉紧实同时又很嫩，吃到嘴里还有嫩甜的味道，汤汁四溢。

包浆豆腐

包浆豆腐神奇的是，无论外面烤的有多么焦黄，皮内的豆腐依然和豆腐脑一样鲜嫩。豆腐外皮白净、没有杂质。芯也是表里如一的白，嫩滑、Q弹，稍微触碰，感觉就要流出水来！秘制的辣椒面赋予它麻辣鲜香的口感。带着余温的豆腐入口，一嚼一吸，浆汁迸裂出来，充盈了整个口腔，然后带着豆香一路滑到了胃里。

烫白菜

烫白菜好像是湖南特色菜吧。就看起来平平常常又普普通通的白菜，做成烫白菜以后就会变成惊艳的美味。

豆芽炒韭菜

文昌阁·长沙市井菜

人均：69元（丰俭由人）

地址：黄兴北路文昌阁25号

营业时间：09:30-14:00 16:30-02:00

文/妙妙桑
图/卜孟平

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作者: 迷底 时间: 2020-11-26 10:01

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