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标题: 长沙夏天最不该被埋没的凉菜店这五家必须上榜！【长沙榜184期】 [打印本页]

作者: countryroad 时间: 2019-7-8 09:36 标题: 长沙夏天最不该被埋没的凉菜店这五家必须上榜！【长沙榜184期】

夏天来了，热腾腾的饭菜开始不适合

只想沉浸在冰淇淋、冰镇西瓜的世界里不出来

只可惜这些都不管饱~

小编搜集了夏天吃也爽歪歪的凉菜店

夏天的午餐晚餐就让这些凉菜陪伴度过吧

再配一碗冰绿豆，这才是生活！

- 长和陀记 -

地址：曙光领峰小区102-103门面

电话：15007318880

营业时间：18：00-02：00

妹子山这片区域的美食有很多，陀记便是其中之一。藏于巷弄中的它，附近是蔬果、卤味店，乃附近社区居民买菜的必经之地。像陀记这样一开十几年，并且专做凉菜的纯粹老店，现在在长沙的确越来越少了。但或许正因为这份专注，使得许多人都慕名而来，并称这里的凉菜有“细时候滴味道”。

这里的凉菜按荤素收费，素菜一律7块一份，荤菜则是12块。凉菜的种类不少，其中不乏如风吹肉、腊猪肝和马齿苋这种较为少见的食材。

最推荐的是糖醋排骨和香酥泥鳅还有猪油拌粉，她家的糖醋排骨都是仔排，要用藕煤的炉子上细熬翻炒3个小时，所以非常入味。老板说凉菜摊几十种菜，唯独糖醋排骨是需要一个专人来做，她一天做了糖醋排骨就做不了别的事了。一般一天能备个40来份，一锅卖完就没了，所以想吃糖醋排骨要趁早来。

- 强哥凉菜 -

地址：小瀛洲巷与古稻田巷交汇处

电话：13297497326

营业时间：18：30-02：00

在长沙的老街老巷中不乏凉菜老店，但拥有40多个品种的凉菜店还真的不多。从事凉菜行业已十几年的何姐，15年时与合伙人一拍即合，一起在小瀛洲巷开了这家强哥凉菜店。顺着案台一眼扫过，各种素菜简直让人挑花眼，每样味道基本都不出错，清新且爽口。

黄瓜、豆笋、脆骨\腊猪心、鱼嫩子等食材，直叫人垂涎三尺。何姐在凉菜的制作方法上，也有自己独到的见解。例如强哥凉菜店的糖醋排骨，是加入了番茄酱，再用文火慢慢熬制。这样做出来的糖醋排骨，肉质会更加的细腻。呷上一坨，酸与甜的比例是刚刚好，排骨的每一处都十分入味。

- 80后夜宵 -

地址：冬瓜山三岔口，建设银行对面

电话：13467565262

营业时间：16：00-24：00

老板淼姐屋里娘老子很早之前在东瓜山摆摊卖凉菜，生意不错。等到淼姐长大后，80后的妹子干脆一喊，细时候的味道要坚持搞起下去，自己就和妈妈学了好久滴厨后开起店来。

她家的凉菜也有20多种，肉捆鸡油汁入味，细细品味，可吃到秘制干辣椒油的香味；脆骨重点推荐，切的很小，嚼起来咯吱咯吱作响；整个80后的食物都有种特性，是真的能带你回到80后90初的年代的。小店里的很多老长沙传统小吃，白粒丸、麻油猪血、馄饨，特别是团长最爱的魔芋虾尾，辣油的味道就很像记忆中小时候的味道。

- 久发小吃店 -

地址：望月湖小区久发超市靠南边

电话：13974844498

营业时间：17：00-24：00

这家隐藏在望月湖小区里的老店，开了十几年，没有环境可言，典型的街边大排档。店不大，但招牌够大，十几张桌子在大坪里展开还颇有气势。久发小吃有13种凉菜可以选择，热卤种类多达12种。这里是望月湖最早一批做夜宵的地方，在小区内随便找个当地居民一问，都知道久发小吃在哪。整整13年的经营，久发小吃已经成了望月湖夜宵圈的一张名片。

猪耳朵、豆笋、包菜、捆鸡、牛肉，荤素品种不少，调味也刚刚好，咸淡适中，都是记忆中的老口味，还有嗦螺、虾尾、炒饭也很韵味。

- 比奇凉菜 -

地址：东瓜山裕南街85号（盟重烧烤后门）

电话：13875841718

营业时间：18：00-24：00

在盟重烧烤的后门处，开着一家名为“比奇”的凉菜店。如果你是盟重的粉丝，我想有不少人知道这家店。在盟重烧烤开了一年后，四位80后老板觉得产品比较单一，为了能让客人有更多的选择性，盟重在有烧烤的基础上，还加入了大众最为喜爱的凉菜系列。

东瓜山的凉菜层出不穷，但比奇凉菜的出品胜在走心。看似简单的几道凉菜，在制作上颇有讲究。

麻辣牛肉、牛板筋丝，都由纯手工拆制而成，在手工上就要耗费不少时间，紧接着烹制、调味，一道合格的凉菜才此诞生。作为下酒神器的麻辣牛肉与牛板筋丝，不折不扣成为了店内最为受欢迎的招牌之一。手工串的韭菜坨子也别有风味，口感细嫩且十分入味，辣度适中，符合大众。

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