Hi骨锅物料理

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最特色:8小时熬煮的筒子骨汤底。地址:长沙市人民西路389号(蔡锷南路与人民西路交汇口,工农桥由东往西下桥靠右停);电话:88923080;营业时间:下午5:00—凌晨2:00。在渐由红油锅底主宰的火锅江湖里,味蕾可能需要更多选择,比如筒子骨和鸡煮出来的鲜汤锅底,味道虽不如红油汤那么霸道,但醇厚弥香,营养健康。Hi骨的“浓汤捞”,用新鲜的筒骨与鸡肉一起老火慢熬,整整8个小时,直到汤汁变成乳白色,这样的骨头汤无需多加调料,鲜味就足够突出,用这样的汤底涮火锅,油而不腻、清而不素。啃骨头吸骨髓,也绝对过瘾。
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江家菜馆

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最特色:九宫格火锅。地址:长沙市韶山南路加加大商业街3栋113;电话:18673167353;营业时间:上午11:30—晚上10:00。川菜小馆江家菜馆也在这个冬天推出了火锅,九宫格铜锅、蒜油碟一上桌,那骨子里的重庆味道呼之欲出。为了保证食材新鲜,每天限量两桌火锅,每桌8到15位,人均最低消费50元。滑牛肉、鳝鱼片、猪脑花等都很受欢迎。
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申冀湘老北京涮羊肉

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最特色:羊蝎子火锅。地址:长沙市雨花区曲塘路98号(树木岭加气站旁);电话:0731- 88887787;营业时间:上午11:00—晚上9:00。在长沙做了十多年涮羊肉的老板申之青,店却越开越偏,即便这样,也不乏专门开着车过来吃的铁杆粉丝。钟爱北京涮羊肉的他为了学会地道的涮羊肉做法,拜访了京城的多家名店师傅,甚至到东来顺北京总店拜师学厨,总算琢磨出了一套包括配酱、调锅底的涮羊肉手艺。火旺汤沸、肉嫩片薄,吃得酣畅淋漓,再就着糖蒜,其味无穷。
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新文华茶餐厅

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最特色:猪肚鸡火锅。地址:长沙市岳麓区岳麓大道57号奥克斯广场3楼;电话:0731-88295829;营业时间:上午10:00—晚上10:00;新文华的火锅是近期刚推出来的,火锅汤底有猪肚鸡、黄骨鱼、沙茶锅、花雕醉鸡等,口味比较特别,还可以选择68元的两人套餐或者198元的四人套餐都很划算,四人套餐里有清远鸡、水鱼、爽滑牛肉、丸子等搭配,省去点菜的烦恼。
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老友记潮汕大排档

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最特色:手打牛肉丸。地址:咸嘉湖西路润泽园小区D6栋;电话:13667393844;营业时间:上午11:00—凌晨1:00。夸赞一颗手打丸子的哪个形容词用的频率最高?答案一定是:“弹牙”。老友记店面并不起眼,还有点难找,但这里的手打潮州丸绝对值得一试。全部来自潮汕地区的手工牛肉丸,制作工序够琐碎、够麻烦,不过也够弹、够劲、够香。还有在其他餐厅很难吃到的“胸口油”(牛心脏旁边的一层脂肪膜),一头牛身上的胸口油也只够做一盘。
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幸福打边炉

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最特色:椰子鸡火锅。地址:长沙市侯家塘佳天国际大厦一楼;电话:0731-85058023;营业时间:上午10:00—晚上9:00。老板本身就是资深吃货一枚,喜欢钻研各种美食,椰子鸡一直是他的拿手好菜,理所当然也成了他店里的招牌,看起来清汤寡水的椰子鸡汤底尝起来让人惊喜,鲜甜清爽,丝毫不腻,鸡肉下在锅里久煮也不会老,肉质嫩滑。搭配沙姜、青柠檬、辣椒圈等调制的蘸酱,别有风味。除了椰子鸡火锅,这里还有冬荫功、小池塘(麻辣)、冬瓜盅等特色口味锅底。
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青一色火锅

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最特色:招牌青一色绿汤底。地址:长沙市五一大道新世界百货六楼;电话:0731-82953552;营业时间:上午10:00—晚上10:00。来自重庆的火锅老牌德庄旗下的品牌“青一色”,名字就取得直入主题,“绿色”锅底当然是最大特色,据说还是申请了专利的,用的是小青椒和青花椒,除了麻辣还多了几丝清香。除此之外,汤底还可以选择美味山珍汤、清油红汤、番茄牛尾汤等十种选择。火锅配菜之中首选的绝对是毛肚,脆爽鲜香。
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胡毛肚重庆火锅城

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最特色:毛肚和菠萝滑。地址:长沙市东风路89号观园大厦2楼(近省博物馆);电话:0731-85135418;营业时间:上午9:00—凌晨3:00。店名就叫胡毛肚,毛肚当然就是招牌。老板是重庆人,老板娘是长沙人,他家毛肚都是自己做的,鸭肠和鹅肠没有经过高温都是新鲜抠出来的,口感更加有保证,菠萝滑也算店里另一特色,在吃过一系列重口味之后再来一盘菠萝滑,清新又解腻。
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龙船调重庆老火锅

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最特色:麻辣锅底配“四件宝”。地址:长沙市人民西路170号新青年公寓后(近化龙池);电话:13807482988;营业时间: 中午11:00—凌晨3:00。新青年公寓后面的龙船调重庆老火锅长了一张酒香不怕巷子深的脸,为其撑腰的资本是从调料、特色菜品到厨师、老板都是重庆土产的。毛肚、鹅肠、黄喉和酥肉几乎是来店必点,来自重庆的绿毛肚,下锅轻涮几下,入口鲜脆,十足韵味。
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鲜食荟港式火锅花园餐厅

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最特色:雪花牛肉、走地鸡、榕蛇。地址:五一大道655号嘉顿新天地5楼(近非特主题酒店);电话:0731-82259900;营业时间:上午9:30—晚上8:00。环境舒适有格调,坐落在五一广场旁的屋顶花园,难得的闹中取静,食材的选择上精致讲究,火锅以蛇为主打,限量供应现点现杀,店内的养生汤品也都是每天现煲,来用餐需要提前预定。室外有小露台,植被环绕,可享受难得的静谧与舒适。
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